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El jarabe de maíz ligero es un jarabe de color claro elaborado extrayendo azúcares de la maicena. A menudo también incluye un poco de sabor a vainilla. Lo encontrará como ingrediente en recetas de dulces, palomitas de caramelo, glaseado y salsas dulces.No cristaliza como el azúcar, por lo que puede soportar altas temperaturas de cocción.
Si no tiene una botella en la despensa, es posible que no necesite correr a la tienda. Hay varios sustitutos de jarabe de maíz ligeros que deberían funcionar bien; el que elija dependerá de lo que esté haciendo..
sustitutos de jarabe de maíz ligero
Puede reemplazar 1 taza de jarabe de maíz con uno de estos simples sustitutos :
- 1 taza de azúcar disuelta en 1/4 taza de agua tibia
- 1 taza miel
- 1 taza de luz melaza
- 1 taza de jarabe con sabor a arce jarabe para panqueques
- 1 taza néctar de agave
- 1 taza de jarabe de arroz integral
¿Cuál funcionará mejor en su receta?
El jarabe de maíz no agrega sabor a una receta, solo dulzura, entonces azúcar definitivamente es el mejor sustituto en términos de sabor. Al disolverlo en agua, está creando un jarabe simple concentrado. Esta forma líquida es un gran sustituto de los pasteles como nuez y frutas recubiertas . Sin embargo, a diferencia del jarabe de maíz, el azúcar cristaliza a altas temperaturas, por lo que no es una buena opción para recetas de dulces que debe llevar más allá de la etapa de softbol 235 F.
Suponiendo que su receta pueda incluir la adición de saborizante de arce, cualquier jarabe con sabor a arce es brillante sustituto en todas las situaciones. Está hecho de jarabe de maíz, así que en realidad solo está sustituyendo como por igual cuando sigue esta ruta. Por supuesto, esta no es una solución si es alérgico al maíz o si está tratando de cortar el jarabe de maíz detu dieta.
La miel es un buen sustituto en las buenas recetas horneadas porque retendrá la humedad. Si bien la miel agregará un poco de sabor, la diferencia será sutil siempre que se quede con miel de color claro.
El jarabe de agave o néctar de agave tiene un sabor bastante suave, por lo que es otra opción a considerar. Se puede usar en tartas, salsas y otras recetas de postres, pero no funcionará para hacer dulces.
melaza clara es quizás el sustituto de último recurso. Te dará el cuerpo que buscas, pero también cambiará el sabor de tu receta más que cualquiera de los otros sustitutos. Evita el uso de melaza negra a toda costa. Tiene un efecto muysabor distintivo que probablemente abrume a los otros sabores en su receta.
Si está haciendo un dulce que tiene que pasar a la etapa de hardball, jarabe de maíz jarabe de arroz integral , u otro jarabe de glucosa es realmente la mejor manera de hacerlo. Los caramelos duros se hicieron mucho antes de que existiera el jarabe de maíz, así que considere consultar un libro de cocina antiguo para conocer las técnicas si está decidido a renunciar al jarabe de maíz por completo.
sustitutos internacionales
Si no ha podido encontrar jarabe de maíz localmente, puede usar jarabe de glucosa también conocido como glucosa de repostería o jarabe dorado en su lugar. De hecho, jarabe de maíz es solo un tipo de jarabe de glucosa. También se puede hacer con papas, trigo, arroz y algunas otras cosas.
