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esto versión tailandesa de arroz frito con pollo es tan bueno y súper fácil de preparar. Muy aromático, esto receta de arroz frito presenta albahaca fresca y hojas de lima para un sabor exquisito que es un gran paso por encima de lo normal. Si no tiene una hoja de lima, puede sustituir fácilmente 1 cucharadita de ralladura de lima en esta receta. Agregue muchas albahaca fresca ¡y tendrás un arroz frito maravilloso que es lo suficientemente delicioso como para servir al mismo Rey de Siam!
ingredientes
- 5 a 6 tazas arroz cocido
- 1 a 1 1/2 pechuga de pollo deshuesada o 3 a 4 muslos cortados en trozos muy pequeños
- 4 dientes de ajo picados
- 1 chalote finamente picado
- 5 hojas de lima makrut cortado en tiras finas con tijeras o sustituya la ralladura de 1 lima
- 3 a 4 cucharadas de caldo de pollo para sofreír
- 1 huevo
- 3 a 4 cebollas tiernas verdes en rodajas
- Puñado generoso de albahaca fresca picada
- 3 a 4 cucharadas de aceite para sofreír
- 4 cucharadas soperas de buena calidad caldo de pollo
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharadita azúcar
- 1 cucharadita o más de salsa de chile tailandesa o 1/4 a 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
Pasos para hacerlo
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Si usa arroz sobrante frío, colóquelo en un tazón para mezclar y rocíe sobre 1/2 a 1 cucharada aceite . Extienda el aceite con los dedos, separando los grumos para obtener granos individuales. Deje a un lado.
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Mezcle todos los ingredientes de la salsa salteada caldo de pollo, salsa de pescado salsa de soja , azúcar y salsa de chile juntos en una taza y reservar.Coloque 2 cucharadas de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.Agrega el ajo y la chalota y sofríe 30 segundos.
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Agregue el pollo y las tiras de hojas de lima o ralladura de lima y saltee de 3 a 4 minutos, o hasta que el pollo esté cocido.Cuando el wok o la sartén se seque, agregue un poco del caldo de pollo adicional, de 1 a 2 cucharadas a la vez, para que los ingredientes se frían bien.
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Empuje los ingredientes hacia un lado del wok / sartén y rocíe un poco de aceite en el centro. Rompe el huevo en este espacio y saltee rápidamente revuélvelo esto solo toma unos segundos. Cuando el huevo esté cocido, combínalo con los demás ingredientes.
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Agregue el arroz y vierta sobre la salsa para saltear. Usando un movimiento de pala levantando desde el fondo de la wok , sofreír el arroz junto con los demás ingredientes.El wok debe estar caliente y seco en esta etapa.Use fuego medio-alto.Continúe salteando de esta manera hasta que el arroz esté caliente y de un color uniforme 5 a 7 minutos.Retírelo del calor.
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Agregue la cebolla tierna y la albahaca fresca, y mezcle. Ahora haga una prueba de sal y sabor, agregando más salsa de pescado en lugar de sal hasta obtener el sabor deseado. Si es demasiado salado, agregue un chorrito de jugo de limón. Si es demasiado ácido, espolvoree un poco más de azúcar.
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Espolvoree más albahaca fresca antes de servir. Si lo desea, sírvala con salsa de chile tailandesa a un lado.
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¡Disfruta!
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