Molly Watson
linguini con salsa de almejas es uno de los favoritos en mi casa. Es a la vez un placer, ya que los mariscos siempre tienen un toque de placer y son súper fáciles y rápidos de hacer. Sírvase a los invitados o, cuando las almejas sean abundantes y no sean carasen el mercado, simplemente prepáralo para una cena entre semana.
Si le gusta que su linguini con salsa de almejas tenga un poco de tomate, simplemente agregue una pinta o una lata de 14 onzas tomates enteros pelados , picado, junto con el vino en el paso 2.
ingredientes
- 2 a 3 libras almejas
- 2 dientes de ajo
- 1/4 taza aceite de oliva
- 1/4 a 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo opcional
- 1 taza de vino blanco seco
- 1/4 taza de hojas de perejil de hoja plana
- 1 libra de linguini frescos o secos
- Decoración: queso parmesano para servir
Pasos para hacerlo
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Ponga a hervir una olla grande de agua. Mientras tanto, friegue las almejas hasta que estén limpias, si es necesario, y déjelas a un lado en un colador.
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Pele y pique el ajo. En una sartén grande o con tapa hermética a fuego medio-alto, agregue el aceite de oliva. Una vez que el aceite de oliva esté caliente, agregue el ajo. Debe chisporrotear inmediatamente. Cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Agregue las hojuelas de pimienta, si lo usa. Agregue el vino blanco, hierva, reduzca el fuego para mantener un hervor lento y cocine, revolviendo cuando lo piense, hasta que el líquido se reduzca a la mitad, unos 10 minutos.
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Vuelva a subir el fuego a medio-alto, agregue las almejas, tape y cocine hasta que las almejas estén abiertas y bien cocidas, de 5 a 10 minutos, dependiendo del tamaño de las almejas. Cuando estén listas, agregue elperejil y revuelva para combinar.
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Mientras las almejas se cocinan, agregue sal al agua hirviendo suficiente para que el agua sepa un poco salada y la pasta. Cocine hasta que estén tiernas al bocado el tiempo variará según la marca. Escurra.
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Hay 2 formas de servir la pasta. Primero, la más fácil: Divida la pasta entre 4 a 6 tazones y cubra con cantidades uniformes de almejas y salsa. Segundo, que requiere un poco más de esfuerzo, pero yo lo prefiero: Usepinzas o una espumadera para quitar las almejas de la olla simplemente colóquelas en un tazón, agregue la pasta a la salsa en la olla y revuelva para mezclar para cubrir bien la pasta, divida la pasta en tazones para servir, cubra con elalmejas y decorar con parmesano.
Sugerencia de receta
Si compra las almejas con anticipación, es importante saber cuál es la forma más segura de almacenarlas : En un colador colocado sobre un bol grande en el frigorífico y cubierto con toallas de papel húmedas. La idea es evitar que se sequen, pero tampoco dejarlas reposar en un montón de agua. Si te las vendieron en unbolsa de plástico, está bien para llevarlos a casa, pero no es ideal para almacenar, ya que las almejas están vivas y no quieres asfixiarlas.
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