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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 477 | Calorías |
| 29 g | grasa |
| 11 g | carbohidratos |
| 42 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 477 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 29 g | 37% |
| Grasa saturada 8g | 39% |
| colesterol 324 mg | 108% |
| sodio 1143 mg | 50% |
| Carbohidratos totales 11 g | 4% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| proteína 42 g | |
| calcio 100 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Tradicionalmente, esta cazuela de Shanghai con albóndigas de cerdo de gran tamaño y verduras se hace con grasa de cerdo y se cocina en una olla de barro de arena. Las albóndigas grandes están destinadas a representar un león y las verduras desmenuzadas su melena.
Si lo desea, en lugar de 4 albóndigas grandes, puede formar el cerdo en 6 a 8 albóndigas más pequeñas.
ingredientes
- 1 libra bok choy , repollo de Pekín repollo de Napa u hojas de espinaca
- 1 a 2 cebollas verdes cebolletas, cebolletas, picadas
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 1 huevo grande
- 1 libra de cerdo molida
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- 2 1/2 cucharaditas jerez pálido seco
- 3 cucharadas de salsa de soja ligera dividida
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo asiático
- Opcional: pimienta negra o blanca, al gusto
- 2 a 3 cucharadas de maicena o harina
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Lave y escurra el bok choy u otras verduras. Córtelo transversalmente en tiras de 3 pulgadas.
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Pica el jengibre y la cebolla verde.
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En un tazón pequeño, bata el huevo con un tenedor.
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En un tazón mediano, combine la carne de cerdo molida con la cebolla verde, el jengibre, la sal, el azúcar, el jerez seco, 1 cucharada de salsa de soja, el aceite de sésamo asiático, la pimienta si se usa y el huevo, usando los dedos para mezclar los ingredientesminuciosamente.
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Agregue tanta maicena como sea necesario para que la mezcla no esté demasiado húmeda, comience con 2 cucharadas y luego agregue 1 cucharadita a la vez hasta lograr la consistencia deseada.
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Forme 4 albóndigas grandes con la carne de cerdo molida. Aplánelas un poco para que no queden completamente redondas.
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Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén o wok a fuego medio-alto.
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Cuando el aceite esté caliente, agregue las 4 albóndigas. Cocine por 5 minutos hasta que se doren por el fondo. Voltee y cocine por el otro lado ajuste el fuego si las albóndigas se cocinan demasiado rápido.
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En una cacerola o cacerola a prueba de fuego que sea lo suficientemente grande para contener las albóndigas, caliente el caldo de pollo y 2 cucharadas de salsa de soja hasta que hierva.
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Agregue las albóndigas, baje el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 10 minutos.
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Agregue el bok choy a la olla, ya sea colocándolo encima de las albóndigas para que se cocine al vapor, o colocándolo directamente en el caldo si hay espacio.
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Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos, o hasta que las albóndigas estén bien cocidas y no haya un color rosado en el medio.
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Para servir las albóndigas de cabeza de león, sírvalas en un plato pequeño rodeado de verduras, o en tazones de sopa con un poco de bok choy y caldo. También puede espesar un poco del caldo con maicena y espesante de agua y verter sobrelas albóndigas.
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