lituano albóndigas de papa y carne se conocen como zepelines o cepelinai debido a su forma. Son abundantes y ricos. No se deje intimidar por la receta. Si bien toma un tiempo para hacer, vale la pena el esfuerzo. Esta receta tiene algunos pasos para hacer cada componentede la receta, incluido el relleno, la bola de masa y la salsa. Además, tenga en cuenta que debe preparar las papas de dos maneras: peladas y ralladas y luego peladas, hervidas y con arroz. Es probable que desee utilizar un cortador de papas para esoPaso. Use su combinación favorita de carne molida para la receta. Puede usar toda la carne molida de cerdo o una mezcla estilo pastel de carne de cerdo, res y ternera. Si no come carne, puede hacer otra variedad de albóndigas que sean de papa.queso cepelina.
Es mejor servir y comer este plato tan pronto como esté hecho. Las albóndigas son difíciles de almacenar y es mejor que estén bien calientes y cubiertas con salsa picante.
ingredientes
- Para el relleno de carne :
- 1 libra de carne de cerdo molida o 1/3 libra de carne de cerdo, 1/3 libra de carne de res, 1/3 de libra de ternera
- 1 cebolla mediana pelada y finamente picada
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 huevo batido grande
- Para las bolas de masa :
- 8 papas grandes de Idaho peladas y finamente ralladas, no trituradas
- 2 grandes papas de Idaho pelado, hervido y con arroz
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cebolla mediana pelada y rallada finamente
- 1 cucharadita de sal, más o menos al gusto
- 1 cucharada de maicena
- Para la salsa :
- 1/2 libra de tocino cortado en cubitos
- 1 cebolla grande picada
- 1 taza de crema agria
- pimienta negra al gusto
- 1 a 2 cucharadas de leche si es necesario
Pasos para hacerlo
Hacer el relleno de carne
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En un tazón grande, mezcle la carne molida, la cebolla finamente picada, 1 cucharadita de sal, la pimienta y el huevo hasta que estén bien incorporados.
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Cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté listo para usar.
Hacer las bolas de masa hervida
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Agregue una gota o dos de jugo de limón a las papas ralladas para que no se pongan marrones. Colóquelas en una gasa de malla fina o un paño de cocina de algodón y gire sobre un tazón grande para eliminar el exceso de agua. Viertael agua, reservando la fécula de patata en el fondo del bol.
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Desenvuelva la gasa y coloque las papas en el tazón con la fécula de papa que reservó del fondo del tazón. Agregue las papas hervidas con arroz, la cebolla rallada y 1 cucharadita de sal o al gusto. Mezcle bien.
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Ponga a hervir una olla grande con agua. Para formar los zepelines, tome aproximadamente 1 taza de mezcla de bola de masa y déle palmadas en la palma de la mano. Coloque 1/4 taza o más de mezcla de carne en el centro y,Con las manos ligeramente humedecidas, doble la mezcla de papa alrededor de la carne en forma de balón de fútbol, sellando bien. Continúe hasta que ambas mezclas hayan desaparecido.
Cocine las albóndigas
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Con cuidado, baje las albóndigas en saladas agua hirviendo a la que se le ha agregado 1 cucharada de maicena para evitar que las albóndigas se deshagan. Asegúrese de que el agua vuelva a hervir y continúe hirviendo durante 25 minutos.
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Retire las albóndigas con una espumadera o un colador, escurra brevemente sobre un paño de cocina limpio y colóquelas en una fuente caliente.
Prepara la salsa
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Mientras las albóndigas están hirviendo, prepare la salsa. En una sartén mediana, fría el tocino y la cebolla picada hasta que estén tiernas.
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Escurra y combine con crema agria y pimienta negra. Diluya con 1 a 2 cucharadas de leche si es necesario. Sirva las albóndigas con salsa o pase la salsa en la mesa.
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