¿Cuál es la diferencia entre Lo Mein y Chow Mein?

La gente asume con frecuencia que la principal diferencia entre lo mein y chow mein es la tipo de fideos que se usan. Tiene sentido, después de todo, los fideos chow mein son crujientes mientras que los fideos lo mein son suaves, ¿verdad? En realidad, la principal distinción entre estos dos platos populares radica en cómo se preparan los fideos .

Mein o mian es simplemente la palabra china para fideos. Lo mein significa "fideos arrojados", mientras que chow mein o chao mian significa "fideos fritos".

¿Qué tipo de fideos se utilizan en cada plato?

Tanto el lo mein como el chow mein están hechos con fideos de huevo chinos, fideos de harina de trigo con huevo agregado. Los fideos de huevo frescos preferiblemente de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor son mejores para lo mein, mientras que los fideos frescos o secos se pueden usar parahacer chow mein. De cualquier manera, los fideos deben ablandarse en agua hirviendo antes de cocinarlos. Los fideos secos se sancochan agua hirviendo de 5 a 6 minutos antes de usar, mientras fideos de huevo frescos solo es necesario hervir de 2 a 3 minutos. La cantidad exacta de tiempo de cocción dependerá del grosor de los fideos, así que asegúrese de seguir las instrucciones del paquete si están disponibles. Pero ya sea que esté trabajando con fideos frescos o secos, el objetivo es hervirlos hasta que estén cocidos pero no demasiado blandos lo que los italianos llaman " al dente , "o" cocido hasta los dientes ".

Si los fideos de huevo chinos no están disponibles, la pasta italiana como fettucini o linguini es un sustituto útil. Se puede hacer un lo mein "rápido y sucio" usando fideos ramen con un paquete de sabor.

¿Cómo se preparan?

un método de preparación chow mein los fideos son freírlos por separado en un "panqueque de fideos" y luego verter la carne y las verduras salteadas sobre los fideos fritos. Los fideos chow mein también se pueden freír con carne / pollo y verduras.

Con lo mein, los fideos sancochados con frecuencia se agregan cerca del final de la cocción para calentarlos y mezclarlos con los otros ingredientes y la salsa. Alternativamente, los fideos sancochados se pueden mezclar con una salsa y el ingredientes salteados vertido

Dado que la verdadera estrella de cualquier plato de lo mein es la salsa, no es sorprendente que las recetas de lo mein usen más salsa que las recetas de chow mein.

¿Cuál es mejor?

Todo se reduce a tu gusto personal. Los fideos suaves lo mein absorben más salsa. Por otro lado, puedes obtener una mayor variedad de textura en un plato chow mein. Por ejemplo, fideos crujientes y apio se puede combinar con champiñones suaves, brotes de soja y tomates jugosos.

¿Sabías que?

Si bien el chow mein con fideos finos y crujientes es un alimento básico de muchos restaurantes chinos de comida para llevar, las versiones más auténticas de chao mian tienen fideos suaves. La principal diferencia entre los dos se reduce al tiempo de fritura: para fideos más secos y crujientes, agregue másaceite y aumentar el tiempo de fritura.

Recetas

• pollo chow mein : El plato chino clásico.
• Chow mein de pollo al horno : Esto está hecho con fideos asados ​​para reducir la grasa.
• Chow mein de tofu y anacardos : Este es para vegetarianos.
• pavo chow mein : Esta es una excelente manera de usar el pavo cocido sobrante, o también puede usar pavo enlatado.
• Lo mein de res y brócoli con ramen : el paquete de sabor de los fideos Ramen se combina con salsa de ostras para darle sabor a la carne de res y brócoli marinados.
• Camarones lo mein con tres verduras : Los brotes de bambú, los champiñones y el pimiento rojo le dan sabor a este plato de fideos con mariscos.