| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 421 | Calorías |
| 23 g | grasa |
| 40 g | carbohidratos |
| 15 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 421 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 23 g | 30% |
| Grasa saturada 13g | 65% |
| colesterol 94 mg | 31% |
| sodio 362 mg | 16% |
| Carbohidratos totales 40 g | 14% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| proteína 15 g | |
| calcio 332 mg | 26% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Locro de papa es una sopa de papa con queso que es un alimento básico de la cocina ecuatoriana. Tradicionalmente se adorna con aguacate y se sirve con una salsa picante de ají. Locro de papa es simple y bastante rápido de hacer, con ingredientes básicos. Es nutritivo y abundante―La comida reconfortante perfecta. Puedes agregar un poco Pasta de Aji Amarillo a la cebolla salteada si le gusta un poco de patada. El maíz también es una adición popular el maíz choclo andino de grano grande es delicioso.
ingredientes
- 1 grande cebolla picado
- 2 dientes de ajo picado
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharadas de mantequilla
- Opcional: 1 cucharada de Pasta de Aji Amarillo
- 1 cucharadita de comino
- 2 libras de papas amarillas
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de agua
- 1/2 taza de crema
- 1/2 taza de leche
- 1 huevo
- 5 onzas de queso Monterey jack rallado
- Guarnición opcional: aguacate cortado en cubitos
- Guarnición opcional: queso fresco desmenuzado
- Opcional : salsa de aji
Pasos para hacerlo
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Derrita 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite vegetal en una olla de sopa pesada.
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Agregue la cebolla picada y el ajo picado, y la Pasta de Aji Amarillo opcional. Saltee las cebollas a fuego lento hasta que estén suaves, fragantes y translúcidas.
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Mientras se cocinan las cebollas, pele las papas y córtelas en cubos de 1 pulgada. Reserve.
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Cuando las cebollas estén suaves y doradas, agregue 1 taza de caldo de pollo.
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Retire la mezcla a una licuadora y procese hasta que tenga un puré suave. Reserve.
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Agregue las papas a la olla de sopa junto con 1 cucharada de mantequilla. Saltee hasta que las papas estén fragantes y empiecen a dorarse.
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Agregue el líquido de cebolla a la olla con las papas, junto con otra taza de caldo de pollo y 2 tazas de agua.
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Hierva el líquido a fuego lento, sazone con sal y pimienta al gusto y cocine las papas hasta que estén muy tiernas entre 20 y 25 minutos.
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Triture bien las papas en la olla con un machacador de papas.
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En un tazón pequeño, bata el huevo junto con la crema y la leche. Mezcle una taza de la mezcla de sopa caliente con la leche y la crema, luego agréguelo todo a la sopa, batiendo para mezclar.
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Agregue el queso rallado hasta que se derrita. Sazone la sopa con sal y pimienta al gusto.
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Sirva la sopa caliente, adornada con aguacate picado y desmenuzada queso fresco .
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
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