| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 202 | Calorías |
| 10 g | grasa |
| 19 g | carbohidratos |
| 10 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 202 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 2g | 11% |
| colesterol 26 mg | 9% |
| sodio 283 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 19 g | 7% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| proteína 10 g | |
| calcio 38 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Lo Mai Gai envolturas de hojas de loto es popular dim sum plato que se prepara humeando hojas de loto rellenas de arroz glutinoso, salchichas chinas y otras verduras.
ingredientes
- 4 hojas de loto cortadas por la mitad
- 1 1/4 tazas de arroz glutinoso arroz glutinoso
- 4 chinos secos champiñones negros
- 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel aproximadamente 6 onzas
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada de vino de arroz chino o jerez seco
- 1 cucharadita de maicena
- 2 salchichas chinas vuelta cheong
- 1 diente de ajo pelado y picado
- 1 cucharada de vino de arroz chino o vino de arroz japonés
- 1 cucharada soja clara salsa
- 1 cucharadita salsa de soja oscura
- 1 1/2 cucharaditas de maicena disuelta en 1 cucharada de agua
- 2 cucharadas de aceite vegetal para sofreír o según sea necesario
- 1/4 cucharadita de aceite de sésamo
- pimienta negra recién molida al gusto o pimienta blanca
Pasos para hacerlo
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Una hora antes, prepare el arroz y las hojas de loto. Remoje las hojas de loto en agua caliente durante 1 hora. Seque con palmaditas. Cubra el arroz con agua y déjelo en remojo durante 1 hora. Escurra.
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A continuación, cocine el arroz al vapor. Cubra una vaporera de bambú con papel pergamino u hoja de repollo. wok aproximadamente hasta la mitad con agua para que la vaporera quede sobre el agua sin tocarse. Deje hervir el agua, cubra el arroz y cocine al vapor durante unos 20 minutos. Retire el arroz, cubra y mantenga caliente mientras prepara el resto.de los ingredientes.
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Ablande los champiñones secos remojándolos en agua caliente durante 20 a 30 minutos. Exprima el exceso de agua, retire los tallos y pique finamente.
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Corte el pollo en cubos pequeños del tamaño de una estampilla postal. Agregue la sal, 1 cucharada de vino de arroz y 1 cucharadita de maicena. Deje marinar el pollo durante 20 minutos.
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Picar finamente las salchichas. Pelar y picar el ajo. En un tazón pequeño, combine el vino de arroz, la soja clara y la salsa de soja oscura. En un tazón pequeño aparte, disuelva la maicena en el agua y mezcle con la salsa.
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Caliente un wok y agregue 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo y sofría hasta que esté aromático aproximadamente 30 segundos. Agregue los cubos de pollo. Sofría hasta que se pongan blancos y estén cocidos al 80 por ciento..
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Agregue las salchichas y los champiñones. Sofría por un minuto. Revuelva rápidamente la mezcla de salsa y luego agregue en el medio, revolviendo rápidamente para espesar. Sazone con pimienta al gusto. Cocine por 1 o 2 minutos más paramezcle todo y caliente. Retire del fuego y agregue el aceite de sésamo. Deje enfriar.
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Para hacer las envolturas, separe el arroz y el relleno en 8 secciones iguales, 1 sección para cada envoltura. Coloque una hoja de loto frente a usted. Coloque una porción de la mezcla de arroz en el centro de una hoja de loto. Agregue lala mezcla de carne y verduras por encima, dando forma al arroz con las manos para que forme un anillo alrededor del relleno. Agregue más arroz para cubrir.
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Forme un paquete cuadrado con la hoja de loto y átelo con un cordel. Repita con las hojas de loto restantes.
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Cocine al vapor los paquetes de hojas de loto, cubiertos, en una placa resistente al calor en a vaporera de bambú durante 15 minutos o hasta que estén listos.
