El abeto / Arlyn Osborne
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 123 | Calorías |
| 4 g | grasa |
| 14 g | carbohidratos |
| 6 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 25 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 123 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 4 g | 6% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| colesterol 24 mg | 8% |
| sodio 148 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 14 g | 5% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 3g | |
| proteína 6 g | |
| Vitamina C 1 mg | 6% |
| calcio 12 mg | 1% |
| Hierro 1 mg | 3% |
| Potasio 109 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Lumpia es un tipo de rollito de primavera que se encuentra en todas partes en Filipinas durante todo el año. Un elemento cultural básico en todo tipo de celebración, este sabroso plato es más que una comida; representa los recuerdos de familiares y amigos todos sentados alrededor de la mesa llenándose y rodando mientras hablan y ríen.juntos. Nuestro relleno es una combinación de carne de cerdo y ternera, condimentado con ajo, jengibre y cebolletas. Combinado con envoltorios crujientes y crujientes ese crujido cuando los muerdes, nuestra receta es simplemente perfecta.
La versión clásica de estos panecillos se llama lumpia Shanghai, pero no hay una forma exacta de hacer lumpia, ya que depende del hogar, los cocineros y las preferencias personales. Algunos dejan el relleno crudo antes de freír, mientras que otros lo precocinan.. Algunos usan carne de cerdo, mientras que otros usan carne de res, pollo, camarones o una combinación de dos. Las variaciones abundan, pero un relleno de carne molida, zanahoria y cebolla es una receta básica, junto con una salsa para mojar, como dulce ysalsa agria o salsa de chile dulce.
Debido a que requieren mucho tiempo, la lumpia se puede preparar en grandes lotes y luego colocar en el congelador. Simplemente guarde la lumpia cruda en una bolsa para congelador y fríala congelada, agregando unos minutos adicionales al tiempo de cocción.
ingredientes
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1 cucharada aceite vegetal y más para freír
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1 medio cebolla amarilla , finamente picado aproximadamente 1 taza
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1 medio zanahoria , pelado y finamente picado aproximadamente 1/2 taza
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2 clavo ajo , rallado
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1 cucharadita recién rallado jengibre
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1/2 libra carne de cerdo molida
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1/2 libra carne molida
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4 cebolletas , finamente picado aproximadamente 1/4 taza
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1 1/2 cucharaditas sal kosher
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pimienta negra molida al gusto
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25 envoltorios de rollitos de primavera , cuadrado de 8 pulgadas, preferiblemente marca Spring Home
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1 grande clara de huevo
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Para servir : salsa de chile dulce , salsa agridulce , o salsa de tomate de plátano
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, esta receta de lumpia se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Hacer el relleno
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Reúna los ingredientes.
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Agregue el aceite a a sartén grande y calentar a fuego medio-alto.
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Agregue la cebolla, la zanahoria, el ajo y el jengibre y cocine durante unos 5 minutos, hasta que se ablanden.
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Agregue la carne de cerdo y la ternera. Partiéndolas finamente con una cuchara de madera, cocine por unos 3 minutos, hasta que las carnes apenas estén rosadas.
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Agregue las cebolletas, la sal y un poco de pimienta negra molida. Retire del fuego y deje que el relleno se enfríe casi por completo.
Roll the Lumpia
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Coloque una envoltura de lumpia en una superficie de trabajo para que parezca un diamante con una punta hacia usted.
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Aproximadamente a 3 1/2 pulgadas por encima del punto inferior, coloque 2 cucharadas del relleno niveladas. Extiéndalo horizontalmente en forma de tronco dejando aproximadamente 1 1/2 pulgadas a cada lado.
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Doble firmemente el punto inferior sobre el relleno y enrolle dos veces hacia afuera antes de doblar hacia los lados.
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Enrolle firmemente todo el camino hacia arriba hasta que le queden aproximadamente 2 pulgadas del punto superior.
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Use su dedo para cepillar un poco de clara de huevo en el punto superior y enrolle para sellar. Coloque el lado de la costura hacia abajo debajo de un paño húmedo mientras ensambla el resto. Repita el proceso con las envolturas restantes y el relleno.
Freír la Lumpia
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Agregue aproximadamente 1/2 pulgada de aceite a una sartén grande y pesada y caliente a fuego medio hasta que el aceite alcance los 365 F. Usar un termómetro para dulces es útil, ya que la temperatura del aceite debe permanecer estable al freír la lumpia.
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Trabajando en lotes de 5 lumpia a la vez, fríelos de 4 a 5 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados por todos lados.
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Coloque la lumpia cocida en un plato forrado con papel toalla para escurrir el exceso de aceite. Sirva con su salsa favorita.
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Disfruta.
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