Espaguetis carbonara cremosos y deliciosos

El abeto

Preparación: 10 minutos
Cocinar : 30 minutos
Total: 40 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
950 Calorías
43 g grasa
87 g carbohidratos
49 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 950
% del valor diario *
Grasa total 43 g 56%
Grasa saturada 18g 89%
colesterol 310 mg 103%
sodio 1252 mg 54%
Carbohidratos totales 87 g 32%
Fibra dietética 4g 13%
proteína 49 g
calcio 244 mg 19%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Los italianos hacen carbonara con guanciale, que es una especie de tocino hecho con carrilleras de cerdo curadas, pero puede sustituir la panceta, que, como el tocino común, proviene de la panceta de cerdo, o simplemente usar tocino común. Sin embargo, el guanciale no se suele fumar, así quepara el sabor más clásico, no use tocino ahumado.

Aunque la receta dice "espaguetis", puede hacer esta receta de carbonara con penne o fettuccine o bucatini . Si está buscando una opción más saludable, también puede usar calabaza espagueti .

¿Pero qué pasa con la crema? La carbonara tradicional en Italia se hace sin crema. Es una carbonara más seca, sin duda, pero no menos satisfactoria.

Aún así, si está acostumbrado a la versión norteamericana de carbonara, ya que se sirve en restaurantes populares como Cheesecake Factory, Olive Garden, etc., es posible que una carbonara sin crema no sea lo que desea.

Y estamos aquí para decir: ¡no juzgues! Te gusta lo que te gusta, y tratar de convencer a alguien de que deje de gustarle lo que le gusta siempre es inútil. Por eso, tenemos crema en esta receta. Si no la quieres, puede omitirlo.

De hecho, incluso la versión de carbonara en esta receta parecerá francamente minimalista en comparación con la versión estándar de América del Norte, que generalmente incluye guisantes o, a veces, pimientos rojos asados ​​en cubitos, incluso pollo o camarones. Una vez más, la solución es: agregarsi te gusta de esa manera.

Si está agregando guisantes, por ejemplo, una taza de guisantes congelados mezclados con la salsa en el paso 5 será suficiente. Una pechuga de pollo a la parrilla cortada en tiras puede ir en el paso 5 o puede sostenerlafinal y sírvalo encima de la pasta, adornado con un poco de perejil fresco picado.

ingredientes

  • 1 libra de espagueti
  • 1/4 taza de crema espesa
  • 4 yemas de huevo
  • 1/2 libra de tocino cortado en dados de 1/2 pulgada
  • 1 cucharadita virgen extra aceite de oliva
  • 2 cucharadas de perejil italiano picado
  • sal kosher al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 3/4 taza de queso pecorino-romano recién rallado se puede sustituir con parmesano

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

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  2. Llene una olla grande con agua fría y agregue un puñado más o menos sal kosher . Revuelva y pruebe; debe saber a agua de mar. Tape la olla y caliente el agua hasta que hierva.

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  3. Agregue el tocino cortado en cubitos a una sartén fría y cocine lentamente a fuego lento durante 10 a 15 minutos o hasta que esté crujiente. Retire el tocino de la sartén y escurra sobre toallas de papel.

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  4. Deje caer los espaguetis en el agua hirviendo con sal y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete, aproximadamente de 6 a 9 minutos o hasta que al dente o tierno, pero aún firme al morder.

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  5. Mientras se cocina la pasta, combine las yemas de huevo, el queso, la crema y el aceite de oliva en un tazón y bata con un batidor hasta que esté completamente mezclado.

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  6. Saque 1/2 taza del agua de la pasta y déjela a un lado.

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  7. Escurra la pasta, luego devuélvala a la olla junto con el tocino.

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  8. Con la olla fuera del fuego, agregue la mezcla de huevo y crema y revuelva enérgicamente mientras la salsa se espesa. Puede ajustar la consistencia con un poco del agua de pasta reservada.

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  9. Transfiera a tazones para servir y decore con el perejil picado y pimienta negra recién molida. Sirva de inmediato, con queso rallado adicional si lo desea.

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  10. ¡Disfruta!

Advertencia de huevo crudo

El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

variaciones de recetas

  • Siéntase libre de sustituir el tocino por panceta.
  • Además, puede usar pasta penne, fettuccine o bucatini en lugar de los espaguetis.
  • Si está buscando un poco de sabor adicional, junto con una comida más abundante, intente usar pimientos rojos asados ​​en cubitos y pollo o camarones.
  • Para obtener un poco más de textura y bondad vegetal, intente agregar guisantes. No solo agregará un toque de color al plato, sino que también proporcionará una dosis diaria de vegetales.

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