El abeto / Laura Donovan
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 396 | Calorías |
| 13 g | grasa |
| 58 g | carbohidratos |
| 11 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 396 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 13 g | 16% |
| Grasa saturada 6g | 32% |
| colesterol 27 mg | 9% |
| sodio 550 mg | 24% |
| Carbohidratos totales 58 g | 21% |
| Fibra dietética 8g | 29% |
| proteína 11 g | |
| calcio 156 mg | 12% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
en comparación con la carne de res venado es una carne de caza húmeda, tierna, rica en proteínas y magra. Es una adición maravillosa a su dieta y puede usarse en recetas como usaría la carne de res. Sus cortes son variados y se ha utilizado parasiglos en culturas donde la caza todavía es común. Como cualquier animal apto para el consumo humano, carne de venado y los despojos se pueden usar en numerosas preparaciones, pero debido a que es una carne más magra, a veces se necesita grasa adicional para ciertas recetas.
Nuestro lujoso pastel de carne de venado tiene un rico relleno de carne de venado cubierto con puré de papas cremoso y esponjoso. Es tan fácil de preparar como la receta original hecha con cordero o carne de res por un pastel de cabaña y esta cena casera y sabrosa hará las delicias de sus invitados.Debido a la calidad terrosa de la carne, sugerimos servirla con vino tinto , como pinot noir, syrah o zinfandel.
ingredientes
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 5 cucharadas de mantequilla en cubos, dividida
- 2 libras de papas peladas y en cuartos
- Sal y pimienta negra al gusto
- 6 cucharadas de leche
- 1 1/2 cucharaditas de manteca de cerdo o goteando
- 1 taza de cebolla picada
- 1 taza de zanahoria finamente picada
- 1 taza de chirivía finamente picada
- 1 taza de apio finamente picado
- 1 diente de ajo picado
- 3/4 taza puerto o buen vino tinto
- 2 tazas de carne de venado molida
- 1 taza de caldo de res o caldo de pollo
- 1 taza de champiñones blancos picados
- 2 cucharadas de perejil de hoja plana finamente picado
- Opcional: 1 pizca de maza
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 375 F / Gas 5/190 C.
El abeto / Laura Donovan
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En un tazón pequeño, triture la harina con 1 cucharada de mantequilla y colóquela en el congelador.
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Ponga a hervir el agua en una olla grande y agregue las papas. Cocine hasta que estén blandas pero no se rompan, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Escurrir a través de un colador.
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Agregue las papas a un bol y tritúrelas con un machacador de papas, más rico o un tenedor. Agregue un poco de sal y pimienta al gusto.
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En la misma sartén, coloque la leche y las 4 cucharadas de mantequilla restantes. Regrese al fuego y caliente suavemente hasta que la mantequilla se derrita.
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Agrega las papas a la leche y mezcla bien hasta lograr un puré cremoso. Reserva.
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En una sartén grande y espaciosa, derrita la manteca de cerdo o goteando si la usa. Agregue las cebollas, las zanahorias, las chirivías y el apio y saltee la mezcla durante 5 a 6 minutos.
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Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más. Sube el fuego, agrega el oporto o vino tinto, y deja que la mezcla burbujee por 5 minutos, o hasta que el vino se reduzca.
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Agregue la carne de venado picada a las verduras y aproximadamente un tercio del caldo de res. Cocine, revolviendo constantemente hasta que toda la carne esté dorada.
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Agregue el caldo restante, los champiñones y el perejil. Sazone con sal y pimienta y el macis, si lo usa. Tape y cocine por 15 minutos a fuego medio.
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Saque la harina y la pasta de mantequilla del congelador y agréguela en trozos pequeños a la sartén para carne. Revuelva constantemente hasta que toda la harina se haya disuelto y la salsa se haya espesado un poco, cocinando durante aproximadamente 5 minutos.
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Coloque la mezcla de carne de venado en una fuente refractaria profunda de 8 x 8 x 3 pulgadas y cúbrala con el puré de papas . Espolvoree la superficie de las papas con un tenedor y sazone nuevamente con sal y pimienta.
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Hornee en el horno durante 30 a 35 minutos hasta que la superficie esté crujiente y dorada. Sirva inmediatamente.
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