Revisión de sartén de acero al carbono azul

Compramos la sartén Made In Blue Carbon Steel para que nuestro crítico pudiera ponerla a prueba en su cocina. Siga leyendo para conocer nuestra revisión completa del producto.

El acero al carbono se está volviendo popular en la cocina, y estábamos familiarizados con Made In por sus cuchillos directos al consumidor, por lo que estábamos ansiosos por probar la sartén de acero al carbono azul Made In en la cocina.en alimentos apropiados, se preparó para condimentar la sartén , y lo tomé para una prueba exhaustiva en la estufa y en el horno. Entonces, ¿necesita esto? bandeja de acero al carbono ? Te lo haremos saber.

Diseño: elegante y atractivo

Nada más sacarlo de la caja, la sartén Made In era atractiva, con un acabado azul en la propia sartén y un mango de acero inoxidable cepillado en forma de arco suave. En una inspección de cerca, la superficie de cocción tenía un color moteado, pero eso noNo importa, ya que las instrucciones de condimento nos dijeron que laváramos el recubrimiento que se aplicó para el envío y luego procediera con el curado. Se señaló que el aceite de envío no era dañino, pero era mejor limpiar tanto como fuera posible.

Cuando hicimos el primer condimento en el horno, estaba un poco desigual y, a medida que continuamos, los lados y el exterior de la sartén se oscurecieron un poco más uniformemente que la superficie de cocción. Hecho en notas en las instrucciones queDebe esperarse que el condimento se vea desigual, moteado o de diferentes colores, pero asegúrese de que esto es completamente normal. Después de repetidos condimentos, el centro de la sartén todavía se veía azul mientras que los bordes eran más oscuros. A pesar de eso, la sartén soltó comida fácilmentey, finalmente, el color más oscuro comenzó a "pegarse" incluso en el centro de la sartén. Cuando estábamos cocinando alimentos súper pegajosos como huevos, notamos que las áreas más oscuras eran más antiadherentes que las partes más claras, así que nos aseguramos desiga sazonando la sartén entre las sesiones de cocción y logró una superficie antiadherente mucho mejor.

La superficie de cocción es muy lisa, muy parecida a lo que esperaríamos de una sartén revestida de cerámica. Sospechamos que el condimento desigual podría deberse en parte a esa superficie lisa, ya que hemos tenido un condimento desigual con súper suave sartenes de hierro fundido .

La sartén es un poco más profunda que una sartén típica de este tamaño, pero no tan profunda como una cacerola. Tenía una buena profundidad para verduras para sofreír y freír poco a poco filetes de pollo y excelente para cualquier otro tipo de fritura. Nos gustó para recalentar un poco de arroz precocido con solo un poquito de aceite y nos complació no tener que raspar sin descanso el fondo de la sartén para mantener el arrozLos lados inclinados facilitaron el volteo de nuestros salteados mientras cocinábamos, y nos dieron suficiente espacio para revolver los alimentos sin enviarlos por los lados de la sartén.

El mango está unido a la sartén con tres remaches para mayor seguridad y tiene un agujero en el extremo para colgar. El mango de acero inoxidable cepillado se veía atractivo cuando la sartén era nueva, pero se oscureció y adquirió algunas manchas cuando condimentamos la sartén enel horno. No nos importó la pátina, pero es algo a tener en cuenta si la apariencia es importante.

Material: acero al carbono

La sartén está hecha de acero al carbono azul y el mango es de acero inoxidable. Si bien la superficie azul se veía atractiva, es literalmente superficial y es el resultado del proceso de endurecimiento final que vuelve azul el acero. Con el tiempo, el condimento oscurece el azulsartén a negro, al igual que el hierro fundido.

Capacidad de calentamiento: más rápido que el fundido

Si no supiéramos que esta sartén era de acero al carbono, podríamos haber adivinado que lo era acero inoxidable en lugar de un primo del hierro fundido. Debido a que el acero al carbono se puede hacer más delgado que el hierro fundido, se calienta más rápido y, de manera similar, responde mejor cuando se apaga el fuego. Cuando condimentamos la sartén por primera vez en la estufa, pudimos verel condimento avanza más rápido sobre el círculo de la llama del quemador. Eso nos hizo preguntarnos si tendríamos puntos calientes durante la cocción, pero no deberíamos habernos preocupado: la comida se cocinó de manera uniforme y la sartén hizo un trabajo impresionante cuando bistec chamuscado en una sartén humeante.

Si bien la compañía no enumeró un límite superior para calentar, sugirió que calentarlo en el horno a 1500 grados, lo que obviamente no es posible, o arrojarlo al fuego no lo dañaría. Mientras que el metal no lo dañaría.No se vea afectado, el calor súper alto podría quemar el condimento y ese proceso tendría que reiniciarse.

Limpieza: solo lavado a mano

Al igual que el hierro fundido sazonado, esta sartén requiere lavarse las manos, y el fabricante señala que el jabón o los baños prolongados pueden quitar el condimento. La sartén simplemente se puede limpiar con una toalla de papel después de cocinar. Si quedan restos de comida, las instrucciones sugierenrestregándolo con agua caliente y raspándolo con una espátula, una esponja o una toalla de papel. Descubrimos que limpiar era fácil y no sentimos que necesitáramos restregarlo seriamente, incluso cuando parecía que la comida podría haberse pegado.

Precio: similar a los utensilios de cocina de acero inoxidable

Competitivo con los utensilios de cocina de acero inoxidable de gama media, esta sartén no romperá el banco. Teniendo en cuenta que la superficie antiadherente se debe al condimento en lugar de a una capa, esta sartén debería durar casi para siempre. También está cubierta por una garantía limitada de por vida.

Hecho en sartén de acero al carbono azul versus sartén de hierro forjado satinado AUS-ION

Si bien el acero al carbono azul de la sartén Made In que probamos tiene un rendimiento similar al hierro forjado de la sartén de hierro forjado satinado AUS-ION ver en Amazon que probamos, estas dos cacerolas son bastante diferentes en la estufa.La sartén AUS-ION se asemeja a una elegante sartén de hierro fundido, mientras que la Made In se parece más a una pieza tradicional de acero inoxidable.Dado que la forma marca la diferencia durante la cocción, le sugerimos que elija la sartén que mejor se adapte a su estilo de cocina.