Receta de sopa de verduras con curry de Madrás

El abeto come / Anastasiia Tretiak

Preparación: 10 minutos
Cocinar : 10 minutos
Total: 20 minutos
Porciones: 4 porciones

Aquí hay una receta de sopa de curry de coco indio vegetariana y vegana casera condimentada con curry en polvo de Madrás, que tiene un sabor único y rico que se distingue de otras mezclas de curry. Madras es una mezcla de curry intensamente sabrosa y picante del sur de la India, que también escomún en el curry tailandés. Si te gustan las recetas de sopa de verduras o la comida india, prueba esta sopa de curry picante de Madrás inspirada en la India, hecha con brócoli, zanahorias y leche de coco, y rematada con cilantro fresco picado para darle esa profundidad extra de sabor..

Sirva esta sopa de curry Madrás, quizás acompañada de arroz o cuscús, o, para una comida india completa, combínela con a arroz vegetal biryani.

ingredientes

  • 2 tazas de agua para cocinar brócoli al vapor
  • 1 taza de floretes de brócoli picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 cebolla en rodajas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1/2 zanahoria en rodajas finas
  • 1/2 taza de champiñones en rodajas
  • 1 lata 12 onzas de leche de coco
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1/2 lima en jugo
  • 1 cucharadita de sal la sal marina o la sal kosher siempre es lo mejor
  • 2 cucharaditas de curry en polvo Madrás
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

    El abeto come / Anastasiia Tretiak
  2. Hierva 2 tazas de agua en una cacerola pequeña a fuego alto. Agregue el brócoli y cocine por 1 minuto. Escurra bien el brócoli y déjelo a un lado.

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  3. En una cacerola mediana o sartén grande, caliente el aceite de oliva y agregue las cebollas a fuego medio. Saltee por unos minutos, solo hasta que las cebollas estén suaves. Agregue el ajo picado, la zanahoria, los champiñones y el brócoli cocido y cocine por2 minutos adicionales.

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  4. Agregue la leche de coco y el caldo a la sartén y revuelva bien para combinar. Agregue el jugo de limón, la sal y el curry en polvo, luego deje que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, teniendo cuidado de no dejar hervir la sopa.

    El abeto come / Anastasiia Tretiak
  5. Retirar del fuego y servir la sopa con cilantro fresco picado.

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  6. Sirva su sopa Madrás al curry con arroz preparado, cuscús u otro de sus granos integrales favoritos.

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