Aquí hay una receta de sopa de curry de coco indio vegetariana y vegana casera condimentada con curry en polvo de Madrás, que tiene un sabor único y rico que se distingue de otras mezclas de curry. Madras es una mezcla de curry intensamente sabrosa y picante del sur de la India, que también escomún en el curry tailandés. Si te gustan las recetas de sopa de verduras o la comida india, prueba esta sopa de curry picante de Madrás inspirada en la India, hecha con brócoli, zanahorias y leche de coco, y rematada con cilantro fresco picado para darle esa profundidad extra de sabor..
Sirva esta sopa de curry Madrás, quizás acompañada de arroz o cuscús, o, para una comida india completa, combínela con a arroz vegetal biryani.
ingredientes
- 2 tazas de agua para cocinar brócoli al vapor
- 1 taza de floretes de brócoli picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 cebolla en rodajas
- 3 dientes de ajo picados
- 1/2 zanahoria en rodajas finas
- 1/2 taza de champiñones en rodajas
- 1 lata 12 onzas de leche de coco
- 1 taza de caldo de verduras
- 1/2 lima en jugo
- 1 cucharadita de sal la sal marina o la sal kosher siempre es lo mejor
- 2 cucharaditas de curry en polvo Madrás
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Hierva 2 tazas de agua en una cacerola pequeña a fuego alto. Agregue el brócoli y cocine por 1 minuto. Escurra bien el brócoli y déjelo a un lado.
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En una cacerola mediana o sartén grande, caliente el aceite de oliva y agregue las cebollas a fuego medio. Saltee por unos minutos, solo hasta que las cebollas estén suaves. Agregue el ajo picado, la zanahoria, los champiñones y el brócoli cocido y cocine por2 minutos adicionales.
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Agregue la leche de coco y el caldo a la sartén y revuelva bien para combinar. Agregue el jugo de limón, la sal y el curry en polvo, luego deje que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, teniendo cuidado de no dejar hervir la sopa.
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Retirar del fuego y servir la sopa con cilantro fresco picado.
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Sirva su sopa Madrás al curry con arroz preparado, cuscús u otro de sus granos integrales favoritos.
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