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Esta rica y deliciosa receta de sopa de champiñones maitake está llena de sabores complejos. Un toque opcional de coñac le da un guiño maravillosamente sabroso a la cocina francesa. Los hongos maitake y shiitake son conocidos por su valor medicinal. Se cree que fortalecen el corazón, mejoran la inmunidad y ayudan al proceso de desintoxicación del cuerpo. También se supone que poseen propiedades anticancerígenas. Una cosa que puedo prometerle: independientemente de su valor medicinal, esta sopa es excelente.
ingredientes
- 4 onzas de maitake gallina de los bosques champiñones picados
- 1/2 onza seca hongos shiitake empapado en 1 taza de agua caliente
- 1/2 libra surtido champiñones frescos preferiblemente creminis mezclada con al menos 6 onzas de shiitakes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 grandes chalotes picado
- 1 pequeño puerro picado
- 1 cebolla Vidalia pequeña picada
- 1 tallo de apio picado
- 1 zanahoria picada
- 1 papa mediana pelada y picada
- 4 tazas de caldo de verduras agua o caldo de pollo
- 2 cucharadas de tamari
- 1 cucharada de coñac opcional
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- sal marina
Pasos para hacerlo
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Escurrir los hongos shiitake y reservar el líquido. Picar todos los hongos. Calentar el aceite a fuego medio en una olla sopera.
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Agregue los champiñones a la olla junto con la chalota, el puerro, la cebolla, el apio, la zanahoria y la papa. Aumente el fuego a medio-alto y cocine las verduras, revolviendo con frecuencia, hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente diez minutos.
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Agregue el líquido de remojo de los champiñones, el caldo, el tamari, el coñac y la hoja de laurel. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
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Agregue tomillo y romero, y haga puré con una licuadora de mano vertical hasta que quede suave
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Sazone al gusto y cocine a fuego lento durante 5 minutos más.
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
