El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 842 | Calorías |
| 58 g | grasa |
| 39 g | carbohidratos |
| 40 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 842 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 58 g | 74% |
| Grasa saturada 16g | 80% |
| colesterol 193 mg | 64% |
| sodio 383 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 39 g | 14% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 2g | |
| proteína 40 g | |
| Vitamina C 4 mg | 20% |
| calcio 59 mg | 5% |
| Hierro 5 mg | 29% |
| Potasio 603 mg | 13% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Un clásico de la cocina británica, la ternera Wellington toma su nombre del duque de Wellington y ha adornado las mesas británicas desde entonces. La receta se basa en un clásico francés boeuf en croûte ternera envuelta en hojaldre de donde vienen muchas recetas de carnes cocidas "en costra". Aunque se puede hacer el hojaldre desde cero, usar hojaldre listo para hornear no solo es un gran atajo sino también un sabroso.para una masa de mantequilla, que sin duda se desmenuzará y sabrá mejor.
No hay un Wellington clásico sin paté. En nuestra receta, famoso, terroso duxelle y paté hacen una mezcla para envolver el jugoso lomo. La calidad umami de estos ingredientes une los jugosos sabores de la carne con la corteza mantecosa. Un chorrito de Madeira la salsa puede realzar los sabores de la carne y una guarnición de verduras asadas y puré de papas cremoso será una comida inolvidable.
Este platillo elegante es delicioso, y su hermoso aspecto lo convierte en una gran comida de celebración. Aunque su aspecto hace que parezca un platillo difícil de ejecutar, no es necesario guardar este platillo clásico para ocasiones especiales solo porque nuestra receta fácil puede ayudarlogras la corteza dorada perfecta y centro rosa con solo un poco de atención al detalle: hacer la mezcla de paté de champiñones, esparcirla sobre el hojaldre, colocar la carne en el centro, cerrar y hornear. Fácil y delicioso.
Antes de comenzar, asegúrese de que su hojaldre congelado se haya descongelado durante la noche en el refrigerador. Esta receta clásica de carne Wellington es cortesía de Angela Boggiano de su libro. pastel .
Haga clic en Reproducir para ver esta receta clásica de carne de res Wellington reunida
ingredientes
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1 onza mantequilla sin sal
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1 medio cebolla amarilla finamente picado
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5 onzas champiñones castaños finamente picado
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2 clavo ajo picado
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3 cucharadas hoja plana perejil finamente picado
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sal al gusto
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recién pimienta negra molida al gusto
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3 1/2 onzas paté de hígado
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1 libra congelado hojaldre descongelado durante la noche en el refrigerador
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1 cucharada harina
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1 1/2 libras filete de res solomillo
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1 grande huevo ligeramente golpeado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
Caliente el horno a 400 F. Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
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Agregue los champiñones y cocine hasta que los champiñones se ablanden y liberen su humedad, y no haya líquido en la sartén, o unos 5 minutos más. Revuelva de vez en cuando.
El abeto -
Agregue el ajo y el perejil y sazone con sal y pimienta al gusto. Deje enfriar a temperatura ambiente.
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Agregue el paté a la mezcla de champiñones enfriados y mezcle bien. Reserve.
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Extienda el hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada a una hoja lo suficientemente grande como para encerrar la carne. Recorte los bordes y reserve los restos para decorar.
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Extienda la mezcla de paté sobre la masa, dejando un borde de 1 pulgada en los bordes. Coloque la carne en el centro de la mezcla.
El abeto -
Cepille los bordes expuestos de la masa con el huevo batido.
El abeto -
Doblar la masa sobre la carne para encerrarla en un paquete ordenado y sellar bien los bordes.
El abeto -
Coloque el paquete de carne en una bandeja para hornear con borde, con la costura hacia abajo.
El abeto -
Cortar las hojas decorativas de la masa recortada. Decorar con las hojas de la masa, untar el paquete con el huevo batido y dejar enfriar durante 10 minutos.
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Transfiera al horno y hornee hasta que la masa esté inflada y dorada y un termómetro para carne insertado en el centro registre 125 a 135 F para medio crudo o 150 F para medio, alrededor de 40 a 45 minutos.
El abeto -
Transfiera a una tabla para servir y deje reposar durante 10 minutos.
El abeto -
Cortar en rodajas gruesas.
El abeto -
¡Disfruta!
¿Por qué necesito dejar reposar el Wellington después de hornear?
Permitiendo que la carne descanso una vez que se ha cocinado, las fibras musculares tienen tiempo de relajarse y redistribuir los jugos para que la carne Wellington permanezca jugosa, tierna y sabrosa cuando la corta.
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