Costillas de res preparadas con anticipación

Una comida de estofado costillas de res es uno de los platos más lujosos del mundo. El problema es que debe comenzar a prepararlo al menos cuatro horas antes de comenzar a comerlo, o incluso más, para obtener los mejores resultados.

Las costillas estofadas pueden ser una comida preparada con anticipación. Lo que debe hacer es estofar la carne hasta que esté cocida, luego dejarla enfriar en la sartén y refrigerarla durante la noche, aún en su líquido. Luego, al día siguiente, raspe todola grasa solidificada de la parte superior y vuelva a calentar suavemente a fuego lento, y sirva. Asegúrese de quitar solo la grasa y no el líquido de cocción gelatinizado. Esa deliciosa mezcla es oro puro y la clave de la untuosidad de este plato.

si se pregunta si usted tener para refrigerar las costillas después de cocinarlas, la respuesta es no. Puede servirlas de inmediato. Pero hay algo en la forma en que los sabores se intensifican durante la noche. Esto tampoco es una ilusión. Los sabores de la carne se vuelven máscomplejo, ya que los aminoácidos de las proteínas se combinan de diversas formas para producir nuevos sabores. Mientras tanto, los carbohidratos de las verduras como las zanahorias y las cebollas se descomponen en azúcares, lo que aumenta su dulzura. El hecho de que pueda eliminar la grasa solidificada al día siguientetambién es una ventaja.

El cálculo de la cantidad de costillas cortas por persona depende de cómo se cortan las costillas; a veces, las costillas son realmente cortas y, a veces, las costillas son inusualmente largas. Por lo tanto, calcule aproximadamente una libra de costillas con hueso por persona. Si tiene un montónde las sobras de costillas de res, es prácticamente el mejor problema del mundo que puede tener, por lo que es mejor ser generoso. Ocho libras de costillas deben alimentar a seis personas.

Puré de papas o polenta cremosa son acompañamientos maravillosos.