El abeto / Diana Chistruga
patatas duquesa es a plato clásico francés . El puré de papas generalmente se coloca en la bandeja para hornear, pero puede darles forma o dejarlos caer de la manera que desee.
Prepare este puré de papas especial con anticipación y luego congélelo en porciones. Este plato es excelente para cualquier día de la semana, y las papas son especialmente convenientes para las cenas festivas. Puede servirlas junto con cualquier carne, como bistec, asadoternera, jamón, pavo, chuletas de cerdo, albóndigas y salsa o lomo de cerdo asado . Son deliciosos sin necesidad de salsa.
Las herramientas habituales que se utilizan para suavizar el puré de papas para la tubería son a molino de alimentos o cortador de papas. Para hacer los hermosos montículos con tubería, necesitará una manga pastelera con una punta decorativa, como una boquilla en forma de estrella. Esto le permitirá hacer botones en forma de remolino o troncos alargados en forma de remolino. Cepillarlos con un huevo antes de hornearagrega un hermoso glaseado marrón.
ingredientes
- 5 o 6 papas medianas preferiblemente papas para hornear, como russets
- 1/4 taza mantequilla derretido
- 1/2 cucharadita sal
- pizca de pimienta negra recién molida o al gusto
- 2 yemas de huevo ligeramente batidas
- 1/3 taza crema ligero o pesado
- Para el lavado de huevos :
- 1 huevo batido
- 2 cucharaditas de agua
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Pele las papas y córtelas en trozos grandes. Póngalas en una cacerola grande, cúbralas con agua y agregue aproximadamente 1 cucharadita de sal por cada litro de agua. Deje hervir la olla a fuego medio y continúe hirviendo durante15 a 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas. Escurrir bien.
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Triture las papas calientes con mantequilla, sal, pimienta, yemas de huevo y crema. Batir hasta que las papas estén suaves y esponjosas.
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En una bandeja para hornear, forme porciones individuales del tamaño de una porción. Puede hacer esto dejando caer pequeños montículos de papas en la bandeja o usando una manga pastelera con una punta decorativa y haciendo montículos arremolinados.
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Congele las porciones de papa en la bandeja para hornear hasta que estén sólidas.
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Empaque las papas duquesas congeladas en bolsas o recipientes para almacenamiento en el congelador. Etiquete la bolsa o el recipiente con la fecha y el contenido, con una fecha de "mejor uso" de un año. Guárdelos en el congelador hasta que sea el momento de hornearlos.
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Para servir, coloque las papas duquesas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Precaliente el horno a 425 F.
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Batir 1 huevo entero con las 2 cucharaditas de agua; untar los montículos de papa ligeramente con la mezcla de huevo batido.
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Dorar las papas en el horno precalentado durante 10 minutos, o hasta que las papas estén doradas y calientes por completo.
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almacenamiento
Las papas congeladas durarán en la mejor calidad durante aproximadamente un año en el congelador. Seguirán siendo seguras para comer después de ese tiempo, siempre que no muestren manchas secas o decoloración.
Una vez que los haya sacado del congelador, no los deje a temperatura ambiente por más de seis horas o pueden comenzar a desarrollar bacterias. Es mejor llevarlos directamente del congelador al horno.
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