Las peras secas son un bocadillo sabroso, portátil y saludable. Tenga en cuenta que cuanto más sabrosas sean las peras frescas con las que comience, más deliciosa será la versión deshidratada. Para obtener los mejores resultados al secarlas en su horno,comience con peras un poco menos maduras.
1. Pelar y quitar el corazón de las peras
Corte el tallo y los extremos de la base de las peras. Use un pelador de verduras para pelar las peras. Corte cada pera por la mitad y use un cuchillo para pelar para cortar el corazón y las semillas.
2. Cortar las peras
Corta las peras en rodajas o trozos pequeños, lo que prefieras. En cualquier caso, los trozos deben tener aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. A medida que cortes las peras, deja caer los trozos en agua acidulada para evitar que se doren.puede hacer agua acidulada agregando 1 1/2 cucharadas de vinagre o jugo de limón en un litro de agua. Deje las rodajas en remojo en el agua acidulada mientras termina de cortar el resto de las peras.
3. Escurrir las peras
Una vez que todas las peras estén cortadas en rodajas y se hayan remojado en el agua acidulada, escúrralas en un colador. Déjalas reposar en el colador de 2 a 3 minutos para escurrir la mayor cantidad de agua posible.
4. Coloque las rodajas de pera para secarlas
Coloque rejillas en su bandejas para hornear y coloque las rodajas de pera en las rejillas de modo que haya espacio entre ellas en todos los lados.
5. Secar las peras
Encienda el horno a su nivel más bajo, que generalmente es alrededor de 150 F. Coloque las bandejas para hornear cargadas de peras en el horno. Deje que las peras se sequen hasta que estén correosas a crujientes, lo que puede tomar de 6 a 10 horas.Si su horno está más caliente en algunos lugares que en otros, gire las bandejas para hornear de vez en cuando para que las peras se sequen uniformemente.
6. Enfríe los frutos secos
No estará completamente seguro de si los trozos de pera están completamente deshidratados hasta que se hayan enfriado. Retire las bandejas del horno. Deje que las peras se enfríen en las bandejas durante 20 minutos. Después del período de enfriamiento, rompa uno de lostrozos de fruta por la mitad. No debe haber humedad visible a lo largo de la superficie de la rotura.
7. Acondiciona las peras secas
Incluso después de que las peras estén correctamente deshidratadas, es posible que todavía quede algo de humedad residual en la fruta que no puede sentir. Esto no debería ser suficiente para evitar que la fruta se conserve de manera segura y sin moho.un producto más sabroso y mejor si hace lo que se llama "acondicionamiento" de los frutos secos.
Coloque los trozos de pera secos y enfriados en frascos de vidrio, llenando los frascos aproximadamente 2/3 de su capacidad. Cubra los frascos. Agite los frascos un par de veces al día durante una semana. Esto redistribuye los trozos de fruta y la humedad.aún pueden contener. Si aparece condensación en los lados de los frascos, la fruta aún no se ha secado lo suficientemente bien y debe volver a colocarse en el horno en su nivel más bajo durante una o dos horas.
Una vez que sus peras secas estén acondicionadas, guárdelas en recipientes herméticos lejos de la luz directa o el calor. Está bien llenar los frascos por completo en este punto; los 2/3 de su capacidad eran solo para la fase de acondicionamiento cuando necesitaba poderagita las piezas.
Además de disfrutar tus peras secas como snack, puedes combinarlas con fruta fresca para hacer compotas .
