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Aceites aromatizados con infusión de hierbas para cocinar, como albahaca , romero , o ajo el aceite está ampliamente disponible en las tiendas de comestibles de alta gama y en las tiendas de cocina especializadas, pero puede ser muy caro y no siempre tiene un sabor herbal verdadero y robusto. A menudo se procesan y pueden haber estado en un estante durantemeses. Afortunadamente, los aceites con sabor a hierbas son muy fáciles de preparar usted mismo, ya sea a partir de las hierbas que cultiva o compra. Son maravillosos para cocinar, y cuando se decantan en bonitas botellas, siempre son bienvenidos como obsequio.
Es mejor elegir ramitas de hierbas que no necesiten lavarse. El tiempo total de preparación refleja que el aceite necesita reposar durante una semana para garantizar el máximo sabor.
ingredientes
- Hierbas frescas o secas de su elección
- aceite de cocina ligero como aceite vegetal, de canola o de oliva virgen
Pasos para hacerlo
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Reúna sus ingredientes, así como los frascos para almacenar el aceite.
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Sacuda la tierra de las hierbas y verifique si hay insectos. Si debe limpiar sus hierbas, enjuáguelas y déjelas secar completamente durante varias horas antes de usarlas. El agua que quede en las hierbas impedirá su contacto con el aceite.
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Esterilice los frascos o botellas de vidrio limpias hirviéndolas en agua durante 10 minutos. Deje que los frascos se sequen por completo.
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Machaque ligeramente sus hierbas con un rodillo de madera para liberar sus aceites. Agregue las hierbas a las botellas. No necesita una gran cantidad de hierbas; dependiendo de la pungencia y frescura de las hierbas, una ramita o dos deben infundir lo suficienteel aceite.
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Caliente el aceite a fuego lento en una cacerola hasta que esté tibio.
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Vierta con cuidado el aceite en las botellas, sobre las hierbas. Deje que el contenido se enfríe.
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Si usó hierbas frescas, deberá colarlas del aceite vertiendo el aceite de la botella a través de un colador o filtro de café y en una botella nueva. Hierbas secas puede permanecer en el aceite, pero el aceite se mantendrá fresco un poco más si también se filtran.
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Una vez que se hayan quitado las hierbas, selle las botellas con tapas o corchos. Déjelas reposar en un lugar fresco fuera de la luz solar directa durante aproximadamente una semana antes de usarlas.
variaciones
- Cuanto más ligero sea el sabor del aceite, más pronunciado será el sabor de la hierba. Si bien el aceite de oliva virgen extra es un favorito de la cocina, tiene un sabor muy pronunciado propio. Aceite de oliva más ligero o algo como aceite de oliva virgen, aceite de canola, o el aceite vegetal son mejores opciones.
- Las buenas opciones para las infusiones de aceite de hierbas incluyen albahaca hojas de laurel , cebollino , cilantro , eneldo , menta , mejorana, orégano , romero, ajedrea, estragón y tomillo . También puede agregar cosas como cáscara de cítricos para obtener aún más sabor.
Notas sobre seguridad alimentaria para aceites infundidos
- Comience siempre con hierbas limpias y secas y frascos o botellas esterilizadas. No use hierbas que muestren algún signo de moho. Es crucial al conservar cualquier tipo de alimento que siempre siga las instrucciones de procesamiento especificadas en la receta y se adhiera a lasDirectrices del USDA sobre cómo esterilizar frascos y otros productos para enlatar .
- Los aceites caseros no se mantienen frescos mientras los aceites procesados, y deberán usarse poco tiempo después de abrirse. Los aceites aromatizados deben usarse dentro de los dos meses. Escurrir las hierbas y refrigerar el aceite ayudará a que el aceite dureMuchos destinatarios de regalos no querrán usarlo rápidamente, así que asegúrese de poner una fecha de caducidad en la etiqueta y recuérdeles que el aceite no se mantendrá fresco por mucho tiempo.
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