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El agua de azahar también llamada comúnmente agua de azahar es un agua perfumada que se encuentra con frecuencia en los hogares marroquíes. A menudo la encontrará aplicada como perfume y ambientador o utilizada en preparaciones culinarias como ingrediente . Para este último, aparece en una extensa lista de postres y dulces como el arroz con leche marroquí y panecillos dulces marroquíes con anís y sésamo , pero también lo encontrará agregando un sabor fragante a platos salados como pollo Bastilla y mermelada de tomate .
La forma tradicional de hacerlo
El método tradicional de hacer agua pura de flor de naranja requiere destilación al vapor en un equipo de cobre especial conocido como alambique o katara en árabe marroquí. Dado que un alambique no es un artilugio de cocina común, puede probar este sencillo método casero en su lugar. Requiere infundir flores recién recogidas en agua destilada, usando equipo de cocina diario . Si bien no tiene un sabor tan intenso como su contraparte destilada al vapor, aún producirá agua de azahar lo suficientemente fragante como para probar en las recetas marroquíes. Tradicionalmente se prefieren los azahar de Sevilla del Mediterráneo, pero puede probar otras variedades. Otra opción espara intentar usar pétalos de rosa para hacer su propia agua de pétalos de rosa.
Si no obtiene resultados que le gustan o no tiene tiempo para hacer los suyos, puede hacerlo compre agua de flor de naranja en línea o búsquelo en farmacias y mercados halal o del Medio Oriente. Asegúrese de que sea 100% puro y no tenga sabor artificial.
lo que necesita
Reúna estos ingredientes para hacer su propia agua de azahar
- Pétalos de flor de naranja, preferiblemente de naranjos de Sevilla
- agua destilada
- cuenco, colador y agua fresca para lavar los pétalos
- piedra o porcelana mortero y majadero
- Frasco de vidrio grande con tapa
- pequeño frascos de vidrio esterilizados o botellas para almacenar el agua de la flor de naranja
Cómo hacer agua de azahar
El agua de azahar no es muy difícil de hacer. Todo el proceso toma alrededor de una hora, pero luego requiere varias semanas de tiempo de reposo. Planifique en consecuencia si la necesitará para una receta o un evento.
- Use flores que no hayan sido rociadas con herbicidas, pesticidas o insecticidas.
- Las flores no deben ser variedades híbridas, ya que el olor y la esencia pueden haberse extraído de ellas a favor de la "vistosidad".
- Recoja las flores temprano en la mañana antes de que el sol se caliente demasiado, aproximadamente 2 a 3 horas después del amanecer.
- Lave las flores y los pétalos en agua fría y enjuague bien para eliminar los insectos y la suciedad.
- Macerar pétalos con un mortero de piedra o porcelana y un mortero y deje reposar durante varias horas.
- Coloque los pétalos en un frasco de vidrio grande con tapa y cubra los pétalos con agua destilada. Menos es más. Siempre puede agregar más agua más tarde.
- Deje reposar a pleno sol durante un par de semanas. Compruebe el aroma. Si es demasiado débil, déjelo al sol durante otra semana.
- tensión el agua de la flor en varios frascos esterilizados más pequeños con tapa.
Una vez que se haya preparado el agua, guarde las botellas en un lugar fresco y oscuro, como el refrigerador.
