Prepare arroz perfectamente cocido en el horno

Si alguna vez se ha quedado sin espacio en la estufa, puede liberar espacio cocinando arroz en el horno. El arroz horneado en el horno se cocina de manera uniforme para que no termine con el arroz quemado pegado al fondo de la placa.olla. Puede cocinar arroz integral o arroz blanco con esta técnica.

Elija los utensilios de cocina adecuados

A horno holandés es una buena opción para cocinar arroz, ya que tiene una base agradable y resistente que conduce bien el calor y una tapa hermética. También puede usar una fuente para hornear poco profunda o una sartén con tapa, siempre que tanto la olla como la tapa sean segurastanto para la estufa como para el horno. Si no tiene una olla con tapa, puede usar una fuente para hornear cubierta herméticamente con papel de aluminio y debería funcionar bien.

Una olla de vidrio / cerámica transparente es perfecta para esto porque puede saber de un vistazo cuánto líquido queda en la olla. Quitar la tapa libera vapor, y si resulta que el arroz aún no está listo, tomarámucho más tiempo para que vuelva a la temperatura.

Cómo cocinar arroz en el horno

1. Precaliente su horno a 375 F.
2. Comience con una taza de arroz crudo. Esto será suficiente para cuatro porciones regulares de arroz. Para hacer un lote doble, simplemente duplique todas las cantidades dadas aquí, pero no los tiempos de cocción. Asegúrese de que su olla sea lo suficientemente grande para contener elarroz cocido ya que triplica su volumen.
3. Enjuague el arroz con agua fría hasta que el agua esté clara. No es absolutamente necesario enjuagar el arroz, pero al hacerlo se elimina el exceso de almidón que puede hacer que el arroz salga pegajoso. La otra cara es que enjuagar el arroz lavaeliminar algunos de los nutrientes que se agregan al arroz blanco. Si enjuaga el arroz, asegúrese de dejar que se escurra por completo. Tenga en cuenta que no es necesario enjuagar el arroz integral.
4. Hierva el líquido agua o caldo en la estufa. Para el arroz blanco, hierva 1 2/3 tazas de líquido por taza de arroz. Para el arroz integral, necesitará 1 3/4 tazas. Agregue 1/ 2 cucharada de mantequilla al líquido así como 1 cucharadita de sal kosher . Si está cocinando con stock a diferencia del agua corriente, es posible que desee usar menos sal o ninguna dependiendo de qué tan salado sea su caldo.
5. Una vez que su líquido esté hirviendo, agregue el arroz, cúbralo bien y transfiéralo al horno. O, si está usando una fuente para hornear separada, combine el agua y el arroz en el plato y cúbralo con una tapa o untrozo de papel de aluminio apretado y transfiéralo al horno.
6. Hornee 25 minutos para el arroz blanco o aproximadamente una hora para el arroz integral. El arroz debe estar tierno pero no blando y todo el líquido debe absorberse. Si no está lo suficiente, puede taparlo y hornearlo durante otros 2 a 4 minutos.Evite revisar el arroz y quitar la tapa antes de que se acabe el tiempo para obtener los mejores resultados.
7. Una vez que el arroz esté cocido, revuélvalo con un tenedor para que salga el vapor. Este es un paso importante porque el vapor acumulado continuará cocinando el arroz en el fondo de la olla y hará que se cocine demasiado.

Para una variación de esta técnica, pruebe el método pilaf , que involucra salteado el arroz crudo antes de agregar el líquido y luego transferirlo al horno.