Pupusas: Tortillas de maíz rellenas

El abeto come / Diana Chistruga

Preparación: 30 minutos
Cocinar : 15 minutos
Total: 45 minutos

Originario de El Salvador, p upusas son un plato tradicional hecho de tortillas de maíz que se pueden rellenar con algunos ingredientes diferentes. Cuando se rellenan con queso se les llama pupusas de queso ; también se pueden rellenar con frijoles y / o al estilo salvadoreño chicharrón cerdo desmenuzado. A pupusa revuelta tiene los tres rellenos. Las pupusas generalmente se comen con las manos desnudas, pero tenga cuidado, ya que el relleno dentro de las tortillas de maíz está muy caliente cuando se sirve de inmediato.

Si tiene dificultades para encontrar lo tradicional quesillo queso, un queso salvadoreño, no se preocupe. Puede sustituirlo con otros tipos de quesos, como queso fresco, mozzarella o queso de granjero, o incluso Monterey Jack.

ingredientes

  • 3 tazas de masa harina harina de maíz para hacer tortillas
  • 1 1/2 tazas de agua tibia
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Opcional: 1/2 taza frijoles refritos
  • Opcional: 1 taza chicharrón
  • 1 taza de quesillo rallado
  • aceite vegetal para engrasar las manos y la sartén

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

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  2. En un tazón grande, mezcle la masa harina con el agua y la sal, revolviendo bien. Agregue más agua si es necesario para obtener una masa suave que no se agriete en los bordes cuando se aplana.

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  3. Deje reposar la masa, cubierta con una envoltura de plástico, durante unos 15 minutos.

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  4. Si usa los frijoles refritos y / o la carne de cerdo, colóquelos en una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta que quede suave. La consistencia debe ser como una pasta.

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  5. Divida la masa en aproximadamente 6 piezas.

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  6. Engrase ligeramente sus manos para evitar que la masa se pegue a ellas solo una pequeña cantidad de aceite vegetal será suficiente. Forme una bola con cada pieza de masa y luego haga una hendidura en la bola.

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  7. Coloque el queso, los frijoles, la carne de cerdo o una combinación de rellenos en la muesca y envuelva con cuidado la masa alrededor del relleno para sellar.

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  8. Aplanar la bola en un disco, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor, teniendo cuidado de evitar que el relleno se filtre por los bordes. Esto puede requerir un poco de práctica.

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  9. Limpie una cantidad muy pequeña de aceite en la superficie de una sartén pesada hierro fundido funciona bien.Calienta la sartén a fuego medio y coloca las pupusas en la sartén.

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  10. Una vez que la parte inferior de la pupusa esté dorada, voltee y cocine el otro lado, aproximadamente 2 a 3 minutos por lado.

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  11. Retirar del fuego y servir tibio con una guarnición de ensalada de repollo en escabeche curtido y salsa de tomate salsa roja .

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  12. ¡Disfruta!

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Pupusas vs. Arepas

Aunque las pupusas se parecen arepas , las dos especialidades sudamericanas son diferentes entre sí. Las pupusas son de El Salvador, mientras que las arepas son un plato estrella en Venezuela y Colombia. Ambas son tortas de maíz cocidas a la plancha, pero la masa para pupusas está hecho con maíz nixtamalizado tratado alcalino , que les da el mismo sabor distintivo de maíz a nuez que las tortillas y tamales . Las arepas están hechas con masarepa, una harina de maíz especial, lo que hace que esta delicia de mano sea cremosa por dentro y crujiente por fuera.