El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 61 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 16 g | carbohidratos |
| 0 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 61 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 1 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 15g | |
| proteína 0 g | |
| vitamina C 0 mg | 0% |
| calcio 0 mg | 0% |
| Hierro 0 mg | 0% |
| Potasio 0 mg | 0% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Muchos cócteles requieren jarabe simple , una combinación de solo azúcar y agua, que agrega dulzura a la bebida. El jarabe de Gomme es un edulcorante de bebida que se usaba comúnmente en lugar del jarabe simple en muchos recetas clásicas de cócteles . Si bien algunas personas pueden referirse al jarabe simple como jarabe de goma, el jarabe de goma verdadero contiene un emulsionante conocido como goma arábiga, una goma natural hecha de la savia de dos tipos de acacia.
El sabor del jarabe de gomme la palabra francesa para chicle es neutro, como el jarabe simple normal, pero lleva un poco más de tiempo prepararlo. La ventaja del jarabe de gomme es que agrega una textura sedosa a las bebidas y suaviza lael sabor del alcohol. Esto es especialmente cierto en los cócteles en los que predomina el alcohol, y la razón por la que funciona tan bien en clásicos como el whisky elegante y brandy margarita . También se puede usar en café y es una opción popular en cafeterías de Europa y partes de Asia, incluido Japón. Use jarabe de gomme en cualquier cóctel que requiera jarabe simple; es posible que se necesiten algunos ajustes, pero puedegeneralmente comienzan con una cantidad igual o un poco menos.
La goma arábiga también evita que el jarabe se cristalice, lo cual es útil para el almacenamiento a largo plazo. El jarabe de Gomme se mantendrá en el refrigerador durante aproximadamente cinco meses. Puede extender la vida útil a aproximadamente seis meses agregando 1 cucharada de vodka antes de almacenareso.
ingredientes
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3/4 taza agua dividida
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1 onza aproximadamente 1/4 taza goma arábiga de grado alimenticio en polvo
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1 taza azúcar granulada
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto
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Caliente 1/4 taza de agua hasta que esté cerca de hervir. En un recipiente de vidrio, combine el agua caliente y la goma arábiga. Remueva bien y déjela reposar hasta que el polvo se haya disuelto. Esto tomará unas horas. Cuando esté listo,la goma arábiga habrá absorbido el agua y se habrá convertido en una pasta pegajosa que recuerda al pegamento. Remueve de nuevo hasta que quede suave. Deja a un lado.
El abeto -
En una cacerola, combine el azúcar con la 1/2 taza de agua restante. Caliente para mantener un hervor lento y revuelva constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
El abeto -
Baje el fuego a fuego lento y agregue la pasta de goma. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, revolviendo continuamente, hasta que se forme un almíbar muy espeso. Use una cuchara para eliminar cualquier acumulación de espuma en la superficie.
El abeto -
Retirar del fuego y dejar enfriar.
El abeto -
Colar a través de una gasa o un colador de malla fina.
El abeto -
Embotelle en un recipiente de vidrio con cierre hermético y guárdelo en el refrigerador. Úselo en sus bebidas favoritas y disfrútelo.
El abeto
Consejos
- El color del jarabe variará con la goma arábiga que use. Algunos producirán un jarabe ligero, casi transparente, mientras que otros pueden resultar en un jarabe más oscuro similar a la miel o néctar de agave .
- La goma arábiga es relativamente cara y puede ser inconsistente, por lo que es una buena idea comenzar con lotes pequeños como esta receta y probarla en algunos cócteles. Una vez que encuentre la fórmula de jarabe ideal, puede hacer lotes más grandes.
¿Cómo se usa la goma arábiga en los alimentos?
La goma arábiga es incolora, inodoro y soluble en agua, derivada de ciertos tipos de árboles de acacia. Se usa comúnmente como estabilizador, emulsionante y agente espesante en los alimentos y para estabilizar los sabores en las bebidas. La goma arábiga tiene muchos usos más alláalimentos, incluso en la fabricación de pinturas de acuarela e incienso. Por esa razón, es importante que la goma arábiga que compre para el almíbar sea segura para los alimentos. Se puede encontrar en muchas tiendas de alimentos naturales o tiendas especializadas en panadería y, solo para estar seguro, es mejor comprarlo en una fuente de alimentos. Si desea probar el jarabe de gomme, sin buscar goma arábiga, puede encontrar jarabe de goma embotellado de algunos productores de jarabes especiales.
hacer jarabe de gomme con sabor
como jarabe simple , puede agregar sabor al jarabe de gomme. Es un gran mezclador en el que se basan algunas recetas de cócteles. Un clásico ponco de pisco, por ejemplo, usa jarabe de gomme de piña, y el jarabe de gomme de frambuesa es una excelente alternativa al licor de frambuesa en bebidas como el Floradora . Hay un par de formas de agregar sabor al jarabe de gomme, y requerirá algo de experimentación.
- Frutas, hierbas, especias o ralladura de cítricos en el almíbar mientras se enfría se pueden agregar mientras hierven a fuego lento. El tiempo de infusión necesario variará de horas a días, según el ingrediente y la cantidad utilizada. Pruébelo regularmente ycuele el almíbar una vez que alcance el sabor deseado.
- Use jugo de frutas como una porción del agua. Comience poco a poco agregando solo 1/8 de taza al agua hirviendo no a la pasta de goma.
- agregue un sabor sutil con agua de flor de naranja , agua de rosas , o un extracto aromatizado. Asegúrese de que el ingrediente sea apto para alimentos y agréguelo al jarabe de enfriamiento en cantidades muy pequeñas aproximadamente 1/8 de cucharadita a la vez al gusto.
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