El abeto
Hierbas de Provenza, un componente esencial de la cocina francesa y mediterránea, es una mezcla de hierbas secas que agrega un sabor distintivo a platos como pollo, verduras asadas, pescado a la parrilla, ensaladas, sopas a base de tomate y guisos como ratatouille.
Herbes de Provence se originó en la región sureste de Francia, donde las hierbas de verano son abundantes y se utilizan en la cocina diaria. Pero solo se hizo familiar en Estados Unidos durante la década de 1970, después de que Julia Child comenzó a enseñar a los chefs caseros de todo el mundo sobre la cocina francesa.esta vez, las variedades comerciales de la mezcla comenzaron a aparecer en las tiendas de comestibles, lo que hizo que la mezcla de hierbas fuera más accesible. Si bien puede comprar hierbas de Provence en la mayoría de los supermercados, es igual de fácil hacer las suyas propias. Además, puede ajustar las cantidades yingredientes según el gusto personal.
Hay muchas hierbas y especias que se pueden llamar colectivamente hierbas de Provenza, pero la receta básica incluye hinojo, mejorana, perejil, romero, estragón y tomillo. Otras recetas incluyen u omite albahaca, hojas de laurel, ajedreaperifollo, salvia, orégano, menta y lavanda.
ingredientes
- 1 cucharada de semillas de hinojo
- 2 cucharadas de romero seco
- 1/4 taza de tomillo seco
- 3 cucharadas de mejorana seca
- 3 cucharadas de ajedrea seca
- 1 cucharada de estragón seco
- 1 cucharada de albahaca seca
- 1 cucharadita de perifollo seco
- 1 cucharadita de menta seca
- Opcional: 1 cucharadita de lavanda seca
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Muele las semillas de hinojo y el romero en un molinillo de especias. Viértelo en un tazón para mezclar. Agrega las hierbas restantes.
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Guárdelo en un recipiente hermético. Úselo para condimentar carnes, pollo, pescado, ensaladas, verduras, sopas y guisos.
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¿Cuál es la diferencia entre las hierbas de Provenza y el condimento italiano?
Aunque hay ocasiones en que estas mezclas de hierbas se pueden intercambiar entre sí, existen algunas diferencias entre las dos. La más obvia es su origen: Herbes de Provence presenta las hierbas cultivadas naturalmente en el sur de Francia, mientras que el condimento italiano incluye elhierbas que se utilizan con más frecuencia en esa cocina debe decirse, sin embargo, que el condimento italiano es una invención estadounidense. Debido a la proximidad de los países entre sí, las hierbas de Provenza y el condimento italiano comparten varias de las mismas hierbas., como el orégano, el tomillo y el romero. Pero las hierbas de Provenza tienden a tener una lista de ingredientes mucho más larga, que incluye hierbas como la menta, la ajedrea y la lavanda. Cuando las hierbas de Provenza incluyen lavanda, tienen un sabor más distintivo.
Cómo almacenar hierbas de Provenza
Cuando se mantienen en un recipiente hermético, como un frasco de vidrio con tapa hermética, las hierbas de Provence durarán entre seis meses y un año, dependiendo de la frescura de las hierbas. Almacene en un lugar fresco y seco lejos deluz y calor.
¿La lavanda es parte de Herbes de Provence?
A pesar de su ubicuidad en toda la Provenza, la lavanda no se incluía tradicionalmente en la mezcla; sin embargo, a menudo se encuentra en las versiones comerciales. La lavanda agrega aroma y tiene un sabor fuerte, algunos dicen jabonoso. Si la incluyes en tus hierbas caserasde Provence, asegúrese de comprar cogollos de lavanda culinarios marcados específicamente para cocinar y úselos con moderación. La lavanda puede abrumar fácilmente los alimentos dulces y salados.
Cómo usar Herbes de Provence
Las hierbas de Provenza deben agregarse antes o durante la cocción. La mezcla de hierbas puede dar sabor a vinagreta , ser parte de a salsa de carne , y aportar una nota terrosa a a salsa a base de tomate para pollo, pescado o carne. También se puede usar para cubrir una pechuga de pollo sin piel junto con aceite de oliva y sal kosher . Deje marinar durante una hora aproximadamente, luego cocine a la parrilla. O sazone los muslos de pollo con piel de la misma manera, luego cocine a fuego lento con vino blanco, tomates y chalotes cortados por la mitad
sugerencia
Se sabe que ciertas hierbas combinan bien con alimentos en particular: romero con cordero, estragón con pollo, albahaca con tomates e hinojo con pescado, por lo que es mejor tener en cuenta estas combinaciones al mezclar las hierbas.lotes separados, cada uno con diferentes proporciones de hierbas para usar en varias recetas. Solo asegúrese de etiquetar sus envases.
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