Mermelada de coco tailandesa

Escrito por
Darlene Schmidt
Publicado 09/04/20

Julie Mokhtar
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 20 minutos
Total: 35 minutos
Porciones: 32 a 48 porciones
Rendimientos: 2 a 3 frascos de media pinta

mermelada de coco, o kaya , es un famoso dulce para untar, muy utilizado y amado en el sudeste asiático, especialmente en Tailandia, Brunei, Malasia, Singapur, Indonesia y Filipinas. Elaborado con huevos y crema de coco, se cree que esta preparación espesa deriva de unReceta portuguesa que llegó al este durante la colonización. Llamada con el término malayo para "espesa", la kaya es una rica adición a los desayunos tradicionales y generalmente se disfruta con tostadas.

Variado en color según la receta, estos tipos de mermeladas de coco tienen esencia de pandan , que puedes encontrar en las tiendas asiáticas. Esta esencia tiene un aroma dulce y fragante y proviene de las hojas de espino. Puede ser transparente o espesa cuando se compra en forma de pasta, y su color verde intenso ayuda a dar color a muchas recetas, como nuestra receta.para mermelada de coco. Si no puede encontrar la esencia de pandan, aún puede hacer kaya, pero será de un color marrón rojizo debido a la caramelización del azúcar.

Puede guardar su mermelada en la nevera o puede en frascos y tapas esterilizados. Si no está enlatado, puede disfrutar de su kaya refrigerada hasta por tres semanas, pero recuerde nunca sumergirlo dos veces con utensilios que puedan contener saliva u otras partículas de comida que puedan estropear el kaya.

ingredientes

  • 10 huevos medianos a grandes
  • 1 lata de 16 onzas entera leche de coco
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 5 a 8 gotas de esencia de pandan

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Romper los huevos en un tazón grande para mezclar.

  3. Agregue el azúcar a los huevos y bata para combinar. Usando una batidora eléctrica, una batidora de pie o un batidor de mano, bata los huevos y el azúcar hasta que estén espumosos, aproximadamente 4 minutos.

  4. Agregue la leche de coco. Vuelva a batir para incorporar, de 10 a 30 segundos.

  5. Vierta la mezcla cremosa en una olla. Con un batidor o una espátula, revuelva el kaya a fuego medio hasta que esté caliente al tacto, luego reduzca el fuego a bajo. Si nunca ha preparado kaya y desea un enfoque infalible, usea baño maría para mantener la temperatura constante y suave, pero asegúrese de que siempre haya agua hirviendo en la olla inferior. Cocine de 15 a 20 minutos o hasta que la kaya se haya espesado.

  6. agregue unas gotas de esencia de pandan . Agregar estas gotas verdes hará que su kaya se vuelva verde claro y agregará un sutil sabor a pandan. Revuelva bien.

  7. Retire el kaya del fuego.

  8. Si está enlatado, coloque su kaya en frascos esterilizados, tape con las tapas y lata según su altitud y el tamaño de los frascos , que puede tomar de 10 a 20 minutos en un baño de agua hirviendo. Si no usa frascos esterilizados, deje que el kaya se enfríe completamente, luego colóquelo en recipientes y colóquelo en el refrigerador.

  9. Kaya es un delicioso desayuno cuando se sirve sobre una tostada. ¡Disfrútalo!