El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 84 | Calorías |
| 4 g | grasa |
| 11 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 84 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 4 g | 6% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 96 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 11 g | 4% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 6g | |
| proteína 1 g | |
| vitamina C 8 mg | 40% |
| calcio 22 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 188 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
un condimento popular en Malasia, Indonesia y Singapur sambal es una salsa hecha de chiles, especias, hierbas y aromáticos. Tiene un sabor complejo que es a la vez terroso, picante y picante. Con el aumento de la popularidad de los condimentos picantes y picantes, es más fácil encontrarlo.ingrediente que se vende en la mayoría de las tiendas de comestibles bien surtidas, donde probablemente se etiquetará como "sambal oelek". Hacer salsa sambal usted mismo no es difícil, y puede personalizarla para que se adapte a su gusto o las necesidades de su plato; algunas versiones incluyen pescadopasta, por ejemplo. Ajusta el calor raspando las semillas de chile si lo deseas, lo que quitará algo de su calor.
La forma tradicional de moler las especias para hacer la pasta inicial de sambal es usar una piedra mortero y majadero . Los ingredientes se colocan en el mortero el cuenco y, con la mano en movimiento circular, se muelen hasta formar una pasta con el mortero. Es un proceso que requiere mucha mano de obra, pero los defensores del método tradicionalafirman que la molienda más lenta libera mejor los aceites esenciales de las especias. La forma moderna y más fácil de hacer sambal es usar una licuadora o a procesador de alimentos , y eso es lo que usa esta receta.
La mayoría de los ingredientes se pueden encontrar en los mercados asiáticos o en las tiendas de comestibles de alta calidad con un sólido pasillo de alimentos internacionales. Esta receta producirá más de lo que probablemente usará en una receta. Después de cocinar el sambal, coloque lade la salsa picante como desee en su plato principal o arroz. Si desea congelarlo, enfríe el resto del sambal antes de dividirlo en porciones más pequeñas y luego congele.
Haga clic en Reproducir para ver esta receta de salsa sambal malaya reunirse
ingredientes
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5 clavo ajo , aplastado
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1 pieza de 2 pulgadas cúrcuma fresca , picado
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1 pieza de 2 pulgadas galanga , picado
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1 tallo limoncillo , en rodajas finas use solo las 3 pulgadas inferiores del tallo
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1/2 onza chiles secos aproximadamente 10 chiles secos, remojados en agua caliente durante 5 minutos
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2 onzas chiles frescos alrededor de 8 chiles frescos, picados en trozos grandes
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10 chalotes , picado aproximadamente
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5 cucharadas vegetal o canola aceite
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salsa de pescado , al gusto
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3 cucharadas azúcar de palma o 2 cucharadas de azúcar morena
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2 cucharadas pasta de tamarindo
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
Con un mortero, una licuadora o un procesador de alimentos, muele el ajo, la cúrcuma, la galanga, el limoncillo, los chiles secos hidratados, los chiles frescos y las chalotas para formar una pasta. Si la mezcla está demasiado seca y es difícil molerla, agregueuna cucharada de agua.
El abeto -
Calentar el aceite en un wok o pequeño sartén . Cuando el aceite esté moderadamente caliente, saltee la pasta a fuego lento hasta que esté fragante. Esto debería tomar unos 15 minutos. Mantenga el fuego bajo durante todo el proceso y revuelva la pasta constantemente para que no se pegue a la sartén.
El abeto -
Agregue la salsa de pescado, el azúcar de palma y la pasta de tamarindo.
El abeto -
Deje que la pasta se cocine mientras revuelve ocasionalmente. Estará lista cuando los sólidos se separen del aceite. Úselo inmediatamente o enfríe para congelar para uso futuro. Disfrute.
El abeto
¿Es Sambal lo mismo que Sriracha?
Sambal y Sriracha son dos salsas picantes populares con orígenes en el sudeste asiático, y en algunos casos se pueden sustituir entre sí en un apuro, pero definitivamente son diferentes. Sriracha es un condimento suave compuesto por media docena más o menosingredientes, incluido el azúcar. Es más dulce con matices de ajo, mientras que el sambal tiene un sabor más picante, más grueso y menos ácido que el sriracha. Un poco de sambal rinde mucho.
variaciones de recetas
- en lugar de chalotes , puede usar 8 cebollas rojas pequeñas.
- En lugar de los chiles secos, agregue 3 cucharaditas de chile en polvo.
- Si no dispone de cúrcuma fresca, cámbiela por 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo.
- Si es difícil encontrar galanga, puede usar un trozo de jengibre fresco de 1 pulgada.
- En lugar de pasta de tamarindo, use 4 cucharadas de jugo de tamarindo.
Cómo almacenar Sambal Oelek
Una vez que el sambal se haya enfriado y haya usado lo que necesita para servir, puede congelarlo durante dos o tres meses. Transfiera a varios recipientes pequeños o use una bandeja para cubitos de hielo para que pueda sacar lo que necesite.necesita, como lo necesita.
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