El abeto / Elaine Lemm
salmón es un pescado tan sabroso, saludable y fácil de cocinar. Con su sabor robusto, le sienta bien agregar glaseados y adobos. Aquí, el salmón se glasea con jarabe de arce y soja , proporcionando la combinación ideal dulce y salada.
La marinada toma solo 20 minutos y cuando se cocina en una sartén caliente, el glaseado se vuelve crujiente y se carameliza ligeramente dando como resultado un color y una textura deliciosos. Con la adición de ajo, jengibre y una pizca de ají, este plato seguropara complacer a la multitud.
Aquí el salmón se cocina en una plancha o sartén pero funciona igual de bien cuando cocido a la parrilla , siempre que el carbón o la llama no estén demasiado altos. Si la llama es demasiado alta, correrá el riesgo de quemar el glaseado dulce del pescado. Puede servirlo con arroz y verduras frescas o mezclarlo con un poco de ensalada .
ingredientes
- 4 filetes de salmón sin piel salvaje si es posible
- 1/2 taza jarabe de arce
- 1 limón en jugo
- 2 cucharadas salsa de soja oscura
- 2 cucharaditas ajo picado
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Pasos para hacerlo
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Reúna sus ingredientes.
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Coloque los filetes de salmón en un pedazo de papel toalla y séquelos con cuidado. Revise el pescado en busca de espinas por si acaso. Retire con pinzas si encuentra alguna. Coloque los filetes uno al lado del otro en un plato de vidrio o cerámica yponlo a un lado.
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Combine el jarabe de arce, el jugo de limón, la salsa de soja, el ajo y el jengibre y mezcle bien en una jarra. Agregue las hojuelas de chile y revuelva nuevamente.
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Vierta la marinada sobre el salmón. Cubra y deje a un lado, pero no en el refrigerador, por 20 minutos. Dé vuelta después de 10 minutos, para que todos los lados de los filetes entren en contacto con la marinada.
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Calentar una plancha o sartén de hierro fundido con el aceite hasta que esté caliente, pero no humeante.
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Saque los filetes uno por uno del adobo y póngalos en la sartén, con cuidado, ya que pueden chisporrotear y salpicar. Mantenga el fuego alto durante 2 minutos después de que todos los filetes estén en la sartén.
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Reduzca el fuego a medio y cocine los filetes durante 4 minutos.
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Luego dé la vuelta y cocine por 4 más. Retire de la sartén y mantenga caliente
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Mientras se cocina el salmón, ponga la marinada en una cacerola pequeña y déjela hervir suavemente. Reduzca para crear una salsa espesa y almibarada, luego cuele en una jarra pequeña.
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Sirva este salmón caliente y sabroso sobre arroz integral o salvaje, o una cama de granos de nuez con vegetales verdes y la salsa a un lado. El salmón frío también es súper delicioso cuando está frío y se desmenuza en una ensalada, o incluso se revuelvea través de la pasta.
Consejos
- Si tiene acceso a salmón salvaje, le recomendamos que lo use. El sabor más fuerte de salvaje se adapta mejor al glaseado. No se preocupe, si no, sigue siendo delicioso con salmón de piscifactoría.
- La receta se presta a envolver en papel de aluminio para la parrilla, ya que el pescado se cocinará al vapor, no se asará como aquí.
