Receta Easy Mapo Tofu con salsa de frijoles negros

Escrito por
Rhonda Parkinson
Rhonda Parkinson es una escritora independiente que ha escrito muchos libros de cocina, incluidas dos guías de todo sobre la cocina china.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Rhonda Parkinson
actualizado 23/09/19
Fotografía de Herman Au / Getty Images
Preparación: 25 minutos
Cocinar : 15 minutos
Total: 40 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
224 Calorías
9 g grasa
18 g carbohidratos
20 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 224
% del valor diario *
Grasa total 9 g 12%
Grasa saturada 2g 11%
colesterol 25 mg 8%
sodio 377 mg 16%
Carbohidratos totales 18 g 6%
Fibra dietética 2g 6%
proteína 20 g
calcio 364 mg 28%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Si está buscando una versión rápida y fácil de Mapo Tofu, un plato clásico de Szechuan, intente usar salsa de frijoles negros comprada en la tienda, que elimina el trabajo de picar frijoles negros fermentados.

ingredientes

  • Para el adobo :
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • pizca de maicena
  • Para el tofu y el cerdo :
  • 3/4 de libra de tofu firme
  • 1/4 libra de carne de cerdo molida
  • 2 cebollas verdes cebolletas, cebolletas
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite para sofreír
  • 1/4 cucharadita de pasta de chile con ajo
  • 2 cucharadas de agua o caldo de pollo
  • 2 cucharadas de salsa de frijoles negros
  • 1 cucharadita de pimienta de Sichuan o cilantro molido

Pasos para hacerlo

  1. Escurre el tofu y córtalo en cubos. Marina el cerdo molido en salsa de soja y maicena durante 20 minutos.

  2. Lave las cebolletas y córtelas en diagonal en trozos de 1 pulgada. Pele y pique finamente el ajo.

  3. Caliente el wok a fuego medio-alto a alto. Agregue 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue la pasta de chile y el ajo picado. Sofría hasta que esté aromático unos 30 segundos. Agregue el cerdo molido. Revuelva-fríe hasta que la carne de cerdo esté casi cocida.

  4. Baje el fuego a medio y agregue la salsa de frijoles negros y los cubos de tofu. Cocine a fuego medio hasta que el tofu se dore de 8 a 10 minutos. Agregue agua o caldo de pollo según sea necesario. Agregue la cebolla verde. Soloantes de servir, espolvoree con el grano de pimienta de Sichuan o cilantro molido.

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