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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 935 | Calorías |
| 53 g | grasa |
| 12 g | carbohidratos |
| 84 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 935 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 53 g | 68% |
| Grasa saturada 16g | 81% |
| colesterol 261 mg | 87% |
| sodio 1061 mg | 46% |
| Carbohidratos totales 12 g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| proteína 84 g | |
| calcio 99 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Marinar y luego asado al asador es una excelente manera de preparar un ojo de rosbif redondo. Este corte menos costoso es muy magro y deshuesado. Pero también es generalmente más duro, así que cocción al asador a fuego lento ayuda a mantener el rosbif jugoso y sabroso.
El ojo del asado redondo es un corte del primario redondo o de la parte exterior de la pata trasera. Es sabroso y se usa a menudo para rosbif en rodajas. Es mejor cuando se asa a fuego lento o estofado, similar a a estofado . Puede hacer de este asado la pieza central de una cena familiar y disfrutar de las sobras de los sándwiches.
Comenzará con un fuego alto y luego asará lentamente la carne. Apunte a un asado medio crudo; de lo contrario, tenderá a secarse y endurecerse. Sirva el rosbif con sus acompañamientos tradicionales favoritos, como horneados o puré de papas y verduras asadas.
ingredientes
- 4-5 libras de carne asada ojo redondo
- 2 cebollas , rebanado
- 3 tazas de vino blanco
- 3/4 taza de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de sal gruesa kosher o sal marina
- 1 cucharada de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de romero fresco finamente picado
- 1 cucharadita de semillas de apio
- 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
- 1 cucharadita de salvia seca
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque la carne asada y las cebollas en una bolsa grande con cierre.
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En un tazón pequeño, combine el vino, el aceite, el ajo, la sal, la pimienta, el romero, las semillas de apio, las hojas de tomillo y la salvia para hacer una marinada.
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Vierta la mezcla de adobo sobre la parte superior del asado de res y selle la bolsa. Refrigere el asado durante varias horas o hasta un día.
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Precaliente la parrilla a fuego alto. Retire el asado de la bolsa, conservando el adobo.
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Coloque el asado en el asador del asador, asegurándose de que esté lo más equilibrado posible. Asegúrelo firmemente y colóquelo en la parrilla a fuego alto.
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Pasados los 15 minutos, reduzca el fuego o aleje las brasas del asado y continúe cocinando.
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Mientras tanto, vierta 2 tazas de la marinada en una cacerola. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 3 a 4 minutos, revolviendo con frecuencia. Retirar del fuego y agregar la mantequilla.
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Rocíe el asado con la mezcla para rociar cada 30 minutos durante el tiempo de cocción. Continúe cocinando hasta que esté listo, aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Utilice a termómetro para carne para asegurarse de que su asado esté hecho a su gusto, 130 a 135 F es medio crudo y se recomienda para un asado de carne.
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Retire el asado a una fuente y déjelo reposar durante 10 minutos.
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Corte en rodajas finas a contrapelo y sirva.
sugerencia
Asegúrese de consultar las instrucciones de su asador antes de comenzar, especialmente si no lo ha usado recientemente. Afortunadamente, este asado suele ser simétrico y redondo y, por lo tanto, es fácil de equilibrar en el asador.
