El abeto come / Nita West
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 614 | Calorías |
| 34 g | grasa |
| 6 g | carbohidratos |
| 71 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 614 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 34 g | 44% |
| Grasa saturada 9g | 44% |
| colesterol 204 mg | 68% |
| sodio 1208 mg | 53% |
| Carbohidratos totales 6 g | 2% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 3g | |
| proteína 71 g | |
| vitamina C 3 mg | 14% |
| calcio 47 mg | 4% |
| Hierro 7 mg | 39% |
| Potasio 805 mg | 17% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Ronda superior, un trozo de carne magro y sabroso del corte primario redondo de ternera , es económico y se puede cocinar de diferentes maneras. También conocido como redondo interior, el redondo superior a menudo se asa entero y en rodajas para rosbif, pero la carne también se fabrica en bistecs, lo que hace que sea lo másbistecs tiernos para salir de esta sección más dura. Este corte sabe mejor marinado y cocinado entre medio crudo y medio 135 F a 145 F.
El sabor es mejor si deja marinar el bistec en el refrigerador durante al menos cuatro horas, así que asegúrese de planificar con anticipación. Esta receta describe los pasos para cocinar el bistec redondo superior en una parrilla de carbón o gas o debajo del asador , pero también puedes cocinar el bistec en a sartén sobre la estufa o con una sartén eléctrica para grill. Cortar el bistec en rodajas finas a contrapelo, lo que acorta las fibras duras y hace que la carne esté más tierna. Sirve con patatas asadas al ajo y espárragos para una comida deliciosa.
ingredientes
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1/4 taza aceite vegetal o aceite de canola
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2 cucharadas vinagre de vino tinto
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1/4 taza salsa de soja preferiblemente bajo en sodio
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1/4 taza salsa Worcestershire
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1 cucharada salsa de tomate o pasta de tomate
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1 cucharadita mostaza de Dijon , mostaza criolla o una mostaza marrón o gourmet similar
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1 1/2 cucharaditas ajo finamente picado
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1/2 cucharadita recién pimienta negra molida
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1/2 cucharadita orégano seco
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Guión hojuelas de pimiento rojo triturado
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1 1 1/2 a 2 libras filete redondo superior
Pasos para hacerlo
marinar el bistec
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Reúna los ingredientes.
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Combine el aceite, el vinagre, la salsa de soja, Worcestershire, la salsa de tomate, la mostaza, el ajo, la pimienta, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo triturado en una taza o tazón medidora grande.
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Coloque el bistec en una bolsa grande de almacenamiento de alimentos o en un recipiente no reactivo y vierta la marinada. Selle la bolsa y déle la vuelta varias veces para cubrir la carne. Refrigere el bistec durante 4 a 8 horas, volteando la bolsa de vez en cuando paradeje que la marinada cubra ambos lados.
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Ase el bistec
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Precaliente el asador. Retire la carne de la marinada, dejando escurrir el exceso, y colóquela en una bandeja para hornear. Coloque en una rejilla a unas 2 a 3 pulgadas de la fuente de calor.
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Ase durante 6 a 9 minutos por cada lado, según el grosor del corte y el grado de cocción deseado.
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Asa el bistec
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Precaliente una parrilla a fuego medio y retire la carne de la marinada, dejando que se escurra el exceso. Coloque el bistec en la parrilla y cocine de 5 a 10 minutos por cada lado o hasta que alcance el punto de cocción deseado.
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Descanse y corte el filete
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Retire el bistec de la fuente de cocción y déjelo reposar de 3 a 5 minutos antes de cortarlo.
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Córtelo en rodajas finas a contrapelo , sírvalo con los acompañamientos que desee y disfrútelo.
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Consejos
- La ronda superior también se vende cortada gruesa y etiquetada para asar London, o cortada fina y marcada como bistec suizo .
- El filete de flanco es un sustituto aceptable del filete redondo superior.
Temperaturas de cocción del filete
Para asegurarse de que su bistec esté hecho a su gusto, es mejor usar a termómetro para carne y retire el bistec cuando esté de 3 a 5 grados por debajo de la temperatura deseada, ya que seguirá subiendo a medida que deja reposar la carne. La temperatura mínima segura para la carne fresca de res, cerdo y cordero es 145 F.
Siga estas pautas para ternera cocida :
- Raras: 120 F a 125 F
- Medio-raro: 130 F a 135 F
- Medio: 140 F a 145 F
- Pozo medio: 150 F a 155 F
- Bien hecho: 160 F y más
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