El abeto / Jennifer Perillo
La pelusa de malvavisco casera es un regalo maravilloso para niños y adultos por igual y mucho más fácil de hacer de lo que cree. Todo lo que necesita son cinco ingredientes para comenzar a disfrutar de la pelusa de malvavisco casera: claras de huevo, azúcar, jarabe de maíz, cremor tártaro y vainillaextraer.
Lo que nos encanta especialmente es que no necesitas a termómetro de caramelo o conocimiento de la elaboración de dulces para hacer nuestra receta casera de pelusa de malvavisco. Un termómetro de lectura instantánea normal, del tipo que se usa para probar bistecs, carne asada y pollo, funciona perfectamente.
El claras de huevo y cocine el azúcar a fuego indirecto colocando un recipiente sobre una olla con agua hirviendo. Este método se llama baño maría. El recipiente debe encajar perfectamente sobre la olla, actuando como una tapa para mantener el vapor dentro de la olla, que luegocrea el calor necesario para cocinar suavemente las claras de huevo y derretir el azúcar; necesitará un poco de resistencia durante los 5 minutos aproximadamente que se necesitan para batirlas constantemente para este paso. Luego, todo lo que se necesita es paciencia para dejar que la clara de huevo brillantey la mezcla de azúcar baten hasta que se forme una crema de malvavisco montada y aireada, a lo que deliciosamente nos referimos como pelusa de malvavisco.
Para esta receta, es mejor usar claras de huevo de huevos que te has separado a diferencia de las claras de huevo líquidas de un recipiente guarde esas yemas de huevo para usarlas en una de estas recetas.
Una vez que su pelusa de malvavisco casera esté lista, puede usarla como lo haría con la pelusa de malvavisco comprada en la tienda. También es una de nuestras formas favoritas de congelar magdalenas o pasteles. Una pasada rápida debajo del asador, o bombardear con un soplete de pastelería,le da un sabor y apariencia a malvavisco tostado.
ingredientes
- 1/2 taza de claras de huevo de 4 huevos grandes
- 3/4 taza de azúcar de caña natural granulada
- 1/4 taza de jarabe de maíz
- 1/2 cucharadita de crémor tártaro
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Jennifer Perillo -
Llene una olla pequeña hasta la mitad con agua y déjela hervir elija una olla que pueda colocar cómodamente el tazón de una batidora de pie sobre ella, sin dejar escapar el vapor. Combine las claras de huevo, el azúcar y el jarabe de maíz en el soporte.tazón de la batidora. Batir para mezclar.
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Coloque el tazón sobre la olla con agua hirviendo. Batir constantemente, manteniendo el agua a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo en las claras de huevo y alcancen 160 F, usando un termómetro de lectura instantánea para probar no un termómetro para dulces, De 4 a 5 minutos.
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Coloque el tazón en la batidora de pie con el accesorio para batir en su lugar. Agregue el extracto de vainilla y el crémor tártaro. Comenzando a baja y aumentando gradualmente la velocidad a alta, bata las claras hasta que formen un malvavisco brillante y pegajoso parecido a un merengue.crema, con picos rígidos que se adhieren al accesorio para batir sin resbalar, de 5 a 6 minutos.
El abeto / Jennifer Perillo -
Almacene en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por 2 semanas. Úselo como glaseado, relleno para cupcakes o como lo haría con cualquier receta que requiera crema de malvavisco.
El abeto / Jennifer Perillo
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