El abeto / Linda Schneider
nabos pueden tener una mala reputación, tal vez porque tienden a ser un poco amargos; algunas personas dicen que saben como un cruce repollo y rábano . A menos que tenga un entusiasta del nabo en su familia, también es posible que nunca haya encontrado una preparación realmente estelar de este vegetal de raíz. Sin embargo, los nabos son absolutamente deliciosos cuando se cocinan correctamente.
Esta receta machaca los nabos con mantequilla y un poco de azúcar para obtener una guarnición rica con una dulzura inesperada. El azúcar ayuda a contrarrestar el amargor, y esta receta es suficiente para convertir a los escépticos de los nabos en su familia. No olvide elsal y pimienta: cuando tienes un plato tan simple, esos condimentos se vuelven aún más importantes.
Estos nabos triturados son una excelente guarnición y son una excelente alternativa a puré de papas , especialmente durante el invierno, cuando el tubérculo está en su mejor momento. Sírvalo junto con platos de pollo o cerdo y una ensalada para una cena bien equilibrada.
ingredientes
- sal kosher al gusto
- 1 libra nabos pelado y cortado en cubitos grandes
- 2 a 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/4 cucharadita de pimienta molida
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Hierva una olla grande de agua a fuego alto y sazone con sal.
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Una vez que esté hirviendo, agregue los nabos pelados y cortados en cubitos. Cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 a 30 minutos
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Escurre los nabos y colócalos nuevamente en la olla. Agrega el mantequilla , azúcar y pimienta, y sazone con sal al gusto.
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Con un machacador de papas, triture los nabos con la mantequilla y los condimentos hasta que alcance la consistencia deseada. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.
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Sirva caliente y disfrútelo.
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Cómo almacenar y congelar
Los nabos machacados se mantendrán de tres a cinco días, cubiertos, en el refrigerador. También puede congelarlos si es necesario. Es una buena idea congelarlos en porciones en un recipiente apto para congelador o en una bolsa para congelador con cierre hermético; así se conservarán hasta tres meses.
Consejos
- Los nabos que seleccione pueden tener un gran impacto en el sabor de este platillo, ya que se sabe que los nabos tienen un toque picante. Si desea un sabor suave y delicado, elija nabos pequeños y jóvenes. Cuanto más viejo y más grande sea el nabo,más sabroso será. Cocinar suaviza considerablemente el sabor, pero aún notará la diferencia.
- Use un cuchillo afilado para verificar la ternura de los nabos. Si puede insertar la hoja con poca o ninguna resistencia, los nabos están listos.
- No omita el azúcar a menos que esté siguiendo una dieta sin azúcar, ya que resalta la dulzura natural de las verduras.
variaciones de recetas
- Es fácil convertir el puré de nabos en un plato vegano. Simplemente úselo mantequilla vegana o un sustituto vegetal similar sin lácteos para la mantequilla.
- Se puede agregar una variedad de hierbas y especias al puré de nabos. Pruebe con un par de cucharadas de fina salvia picada o romero, un diente o dos de ajo asado o salteado, o una pizca de pimentón o jengibre molido.
- Si los nabos vinieron con las verduras, no los tire. Enjuáguelos, píquelos finamente y agréguelos mientras los machaca. O conviértalos en suyos guarnición verde nabo .
- Para puré de nabos más cremosos y ligeramente agrios, agregue una cucharada colmada de crema agria o yogur griego natural con la mantequilla.
- Agregue otras verduras de raíz como zanahorias, papas colinabos , o chirivías al agua hirviendo si lo desea. Asegúrese de que todas las verduras estén muy tiernas antes de escurrirlas.
¿Cómo se saca la amargura de los nabos?
Los nabos más pequeños tienden a ser más dulces y menos amargos, así que comience por seleccionar nabos frescos, pequeños y tiernos y pelarlos. Agregar un poco de azúcar a los nabos después de cocinarlos también puede ayudar a contrarrestar el amargor.
¿Puede usar nabos en lugar de papas?
Los nabos tienen un perfil de sabor diferente al de las papas, pero se cocinan de manera similar. Si desea agregar más sabor a una sopa, olla de verduras asadas o triturar, intente cambiar algunas o todas las papas por nabos.
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