El abeto / Miri Rotkovitz
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 40 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 9 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 40 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 442 mg | 19% |
| Carbohidratos totales 9 g | 3% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| proteína 2 g | |
| calcio 40 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
"La matbucha, un plato tradicional marroquí, es tan popular en Israel que se puede encontrar justo al lado del hummus en los estantes de las tiendas", dice Giora Shimoni. Pero desde que su vecino Carmit le enseñó a hacer su tomate picante ymatbucha a base de pimiento, "ya no quería conformarse con el matbucha comprado en la tienda". Afortunadamente, su receta, que comparte a continuación, es fácil y versátil: puedes usarla como ensalada de aperitivo servida con galletas saladas o pita., como sándwich para untar o como condimento para platos de pescado, carne o tofu. Incluso es un aderezo poco convencional pero delicioso para una amplia gama de recetas de latke .
Notas y consejos de prueba de recetas de Miri
Puede adaptar el picante en esta receta a su preferencia modificando los ingredientes. Use pimientos morrones y pimentón dulce para un sabor más suave, marque el fuego a medio con pimentón picante o use un jalapeñojunto con pimentón picante.
Shimoni señala que "el picante de la matbocha dependerá del tamaño y la fuerza de los pimientos utilizados". Dado que el nivel de picante de los pimientos individuales en una sola planta puede variar, puede ser difícil predecir qué tan picante harán unplato. Pero no se preocupe, si su matboucha resulta más picante de lo que le gustaría, Shimoni sugiere agregar algunos tomates más cocidos.
La receta de Shimoni requiere jalapeño o pimiento morrón, ¡pero ciertamente puede usar ambos si lo desea!
Para comenzar una comida al estilo israelí, sirva matbucha con una selección de ensaladas y salsas, como hummus casero , la salsa de berenjena asada y tahini baba ghanoush , genial ensalada de pepino y tomate y recién horneado pan de pita .
actualizado por Miri Rotkovitz
ingredientes
- 6 tomates maduros medianos sin corazón y picados en trozos de 1 pulgada
- 4 a 6 dientes de ajo pelados y finamente picados
- 1 pimiento jalapeño verde pequeño sin semillas y cortado en cubitos O 2 pimientos verdes medianos, picados
- 1/3 taza de aceite canola u oliva
- 2 cucharadas de pimentón
- 1 1/2 cucharaditas kosher o sal marina
- 1/2 a 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
Pasos para hacerlo
-
Coloque los tomates, el ajo y los pimientos en una cacerola de 3 cuartos de galón de fondo grueso.
-
Ponga a fuego medio y cocine, sin tapar, durante 20 minutos, revolviendo frecuentemente con una cuchara.
-
Cuando las verduras estén tiernas y suaves, agregue el aceite, el pimentón, la sal y la pimienta.
-
Cocine, revolviendo con frecuencia, durante otros 10 minutos.
-
Cuando la mezcla esté bien mezclada y la mayor parte del líquido se haya evaporado, la matbucha estará lista.
-
Enfríe y almacene en un recipiente tapado en el refrigerador.
Etiquetas de receta:
