Creemos que este clásico judío de comida reconfortante es "infalible". matzá las bolas se aclaran con claras de huevo batidas, pero si esa técnica es demasiado exigente para usted, puede simplificar aún más las cosas intercambiándolas por estas bolas de matzá Za'atar . Si los está preparando para Pesaj y no los usa kitniot , puede omitir el za'atar o mezclar un poco de perejil fresco picado, albahaca o eneldo.
¿Te apetece la sopa de bolas de matzá, pero necesitas una receta vegetariana? Prueba esto sopa de bolas de matzá sin pollo .
ingredientes
- Para la sopa :
- 1 pollo entero 4 libras
- 3 zanahorias peladas y en rodajas
- 3 calabacines cortados, pelados y picados
- 3 tallos de apio cortados y en rodajas
- 3 cebollas pequeñas peladas, cortadas y picadas
- 2 chirivías pequeñas peladas, cortadas y en rodajas
- 1 cucharadita de sal kosher o sal marina
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Opcional: sopa de pollo en polvo al gusto
- Para las bolas de matzá :
- 4 grandes huevos separados
- 4 cucharadas de aceite como oliva o semilla de uva
- 4 cucharadas de agua
- 1 taza de harina de matzá
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
Pasos para hacerlo
Prepara la sopa
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Coloque el pollo en una olla grande para sopa. Agregue suficiente agua fría para cubrir 2 pulgadas. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, durante 20 a 30 minutos, desnatando y desechando la espuma que sube a la parte superior.
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Agregue las zanahorias, el calabacín, el apio, las cebollas, las chirivías, la sal y un poco de pimienta negra recién molida. Vuelva a hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, parcialmente tapado, durante 1 1/2 a 2 horas.Ajuste el condimento al gusto, agregando un poco de polvo de sopa de pollo si lo desea para amplificar los sabores.
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Deje que la sopa se enfríe un poco, luego refrigere hasta que esté fría. Retire el schmaltz solidificado grasa de pollo de la sopa.
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Colar la sopa, devolver las verduras a la olla si lo desea y recalentar antes de servir.
Prepare las bolas de matzá
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En un tazón grande, use una batidora eléctrica o batidores manuales giratorios para batir las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos .
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En un recipiente aparte, mezcle las yemas de huevo, el aceite y el agua. Como alternativa al aceite, también puede usar el schmaltz grasa de pollo que sube a la parte superior de la sopa cuando se enfría.
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En un tercer tazón grande, mezcle la harina de matzá con la sal y la pimienta. En adiciones alternas. Doble suavemente la mezcla de yema de huevo y la mezcla de harina de matzá en claras de huevo para formar una masa ligera y firme. Cubra y enfríe durante 30 minutos.
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Ponga a hervir una olla grande de agua. Si lo desea, condimente con un poco de mezcla de sopa de pollo
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Con las manos mojadas, forme con la mezcla de bolas de matzá bolas del tamaño de una nuez. Deje caer con cuidado las bolas en el agua hirviendo.
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Cubra la olla, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que se infle y esté completamente cocido. No destape la olla mientras cocina, ya que esto puede hacer que las bolas se caigan. Las bolas de matzá se pueden almacenar durante dos díasun recipiente tapado en el refrigerador.
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Para servir, recaliente la sopa de pollo, cuele las bolas de matzá del agua de cocción y transfiéralas a la sopa hirviendo. Manténgala caliente a fuego lento hasta que esté lista para servir.
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