23 consejos y sugerencias para hacer mayonesa

Para aquellos que aman la mayonesa, estamos más que felices de probar y agregarla a muchas cosas. Ya sea colocándola en el exterior del queso asado antes de freír para darle al pan un sabor y textura adicionales o para hacer unsabroso alioli de ajo para mojar tus papas fritas, estamos más que felices de aprender algunos consejos y trucos nuevos con respecto a este delicioso condimento. Dicho esto, hemos encontrado 23 métodos y técnicas geniales que puedes usar para cuando estéscon ganas de hacer su propia mayonesa en casa o simplemente para arreglar su mayonesa comprada en la tienda :

• Aunque las batidoras, batidoras y procesadores de alimentos hacer un breve trabajo de mayonesa casera , un simple batidor de alambre también servirá.
• cuando se usa aceite de oliva , el extra virgen suele tener un sabor demasiado fuerte y no se mantendrá bien unido. Use regular aceite de oliva o aceite mitad extra virgen y mitad vegetal. Los aceites de maní, canola y maíz son buenas opciones. Los aceites sin refinar contienen monoglicéridos que darán como resultado mayonesa que se separa rápidamente.
• En general, la proporción es 1 yema de huevo por 1/2 a 1 taza de aceite, más 1 cucharada de ácido por taza de salsa. Si usa vinagre en lugar de jugo de limón, asegúrese de que sea un vinagre de buena calidad,preferiblemente vinagre de vino blanco. Esto le dará un sabor más delicado a la mayonesa.
• Crema para batir, evaporado Se puede usar leche no condensada o agua caliente para diluir la mayonesa que es demasiado espesa.
• Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, así que planifique con anticipación sacando los huevos al menos treinta minutos antes de que los necesite.
• Para una mayonesa más rica, use solo las yemas de huevo en lugar del huevo entero.
• Para sustituir los huevos enteros líquidos pasteurizados por yemas de huevo frescas, use 1/8 taza de huevos líquidos pasteurizados por cada yema de huevo indicada en la receta. Un huevo entero equivale a 1/4 taza de líquido.
• Para arreglar mayonesa cuajada, bata una yema de huevo por separado. Agregue una gota a la vez a la mayonesa cuajada mientras bate constantemente hasta que la mayonesa vuelva a estar suave. O rocíe lentamente en aproximadamente 1 cucharada de agua hirviendo. Agregue solo lo suficiente para volver a emulsionar la mayonesa.
• Puede alegrar el sabor de la mayonesa comprada en la tienda agregando un buen vinagre de vino, jugo de limón o lima.
• Evite hacer mayonesa durante un clima húmedo y húmedo. La alta humedad y el calor la apelmazarán y producirán un resultado grasoso.
• No se recomienda congelar la mayonesa porque se separará. Sin embargo, algunos cocineros han vuelto a emulsionar con éxito la mayonesa congelada con un giro de la licuadora.
• Cuando use mayonesa como aglutinante, como en una ensalada, intente reducir el contenido de calorías usando mitad mayonesa y mitad simple yogur .
• La mayonesa comercial sin abrir se puede almacenar en el estante hasta el vencimiento fecha.
• Una vez abierto, debe refrigerarse, pero aún durará hasta un año o seis meses a partir de la fecha en el frasco.
• Las yemas de huevo previamente congeladas serán más espesas que las frescas cuando se descongelen.
• Batir una cucharada de jugo de limón por yema y congelar durante la noche para obtener una base de mayonesa espesa.
• cuando se usa sal en una mayonesa cocida, la sal debe agregarse después de que las yemas de huevo se hayan enfriado para evitar que se cuajen.
• La sal agregada a las yemas de huevo en mayonesa cruda dará como resultado una base más espesa.
• Cayenne y mostaza el polvo también ayuda a separar el aceite para obtener la emulsión adecuada.
• Cubra los filetes de pescado con una capa fina de mayonesa y cubra con sus especias favoritas. Hornee como de costumbre. Terminará con una capa sabrosa y bien dorada que mantiene el pescado húmedo y tierno. Este método también funciona bien para el pollo sin piel.
• ajo se conoce como mayonesa alioli .
• Se puede agregar cualquier variedad de hierbas, especias o saborizantes mayonesa de sabor . Pique sus hierbas frescas favoritas y agréguelas a la mayonesa. Deje reposar en el refrigerador durante una hora más o menos para que los sabores se mezclen.
• Pruebe cualquier hierba verde ajo , cebolla , chile en polvo, curry en polvo, rábano picante, ralladura de cítricos, puré de frutas, pesto, salsa picante , mostaza , tomates secados al sol , anchoa pasta o incluso queso azul desmenuzado.