daniel san martin / Getty Images
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 139 | Calorías |
| 1 g | grasa |
| 32 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 24 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 139 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 1 g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 4 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 32 g | 12% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| proteína 2 g | |
| calcio 19 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Mazamorra Morada es un postre peruano popular hecho de maíz morado y frutas. Se espesa con una textura similar a un pudín con harina de papa o maicena y condimentado con canela y clavo. Sabe un poco a relleno de tarta de moras, pero con más sabor y especias tropicales. La mazamorra tiene un hermoso color morado oscuro morada y generalmente se sirve fría.
Chica morada es una bebida popular peruana que también se elabora con maíz morado. Los dos platos se pueden preparar con una olla de maíz; el primer hervido es para la mazamorra y el segundo es para hacer chicha. El maíz morado seco se puede encontrar en Latinmercados de alimentos o en línea.
ingredientes
- 1 libra de maíz morado seco
- 1/2 piña incluida la cáscara
- 1 membrillo si está disponible
- 2 a 3 ramitas de canela
- 1 cucharadita de clavo de olor
- 1 manzana
- 1 taza de frutos secos ciruelas pasas, albaricoques y / o cerezas
- 1 taza de azúcar
- 3 cucharadas de maicena
- Jugo de lima recién exprimido de 1 lima
Pasos para hacerlo
-
Coloque la fruta seca en un recipiente resistente al calor y cúbrala con agua hirviendo. Deje enfriar
-
Agregue el maíz morado a una olla grande y cubra con 10 tazas de agua.
-
Pica la piña en trozos pequeños y reserva. Agrega la cáscara de la piña a la olla.
-
Corta el membrillo en cuartos o sustitúyelo por una manzana verde y agrega a la olla, junto con las ramas de canela y los clavos.
-
Hierva el agua y hierva sin tapar durante unos 30 minutos, hasta que el líquido adquiera un color púrpura intenso y el membrillo esté muy suave.
-
Colar el líquido y volver a poner en la olla. Desechar el maíz, el membrillo, las ramas de canela, el clavo y la cáscara de la piña.
-
Separe 1/2 taza del líquido en un tazón pequeño. Revuelva la maicena en el líquido separado hasta que esté completamente mezclado y reserve.
-
Agrega el azúcar, los trozos de piña y una pizca de sal al líquido que queda en la olla. Pela y pica una manzana y agrega a la mezcla junto con los frutos secos rehidratados.
-
Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la manzana esté blanda.
-
Batir la mezcla de maicena en la mezcla hirviendo y continuar cocinando, revolviendo constantemente, durante unos 5 minutos más o hasta que la mezcla se espese.
-
Retire del fuego y agregue el jugo de limón. Sirva frío oa temperatura ambiente, espolvoreado con canela.
