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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 944 | Calorías |
| 52 g | grasa |
| 51 g | carbohidratos |
| 70 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 944 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 52 g | 66% |
| Grasa saturada 21g | 104% |
| colesterol 358 mg | 119% |
| sodio 1260 mg | 55% |
| Carbohidratos totales 51 g | 18% |
| Fibra dietética 8g | 30% |
| proteína 70 g | |
| calcio 441 mg | 34% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta carne alemana fondue o fleischfondue se cocina en caldo caliente en lugar de aceite caliente, que es delicioso y bajo en grasa, que muchas personas prefieren.
Debido a que el caldo hierve a 212 F / 100 C, la carne tardará más en cocinarse, pero eso solo mejora la experiencia de la fiesta. Asegúrese de servir una ensalada verde y un poco de pan fresco o una baguette para acortar la espera.
ingredientes
- Para el caldo :
- 1 cebolla grande pelada y cortada por la mitad
- 4 onzas de puerros aproximadamente 1 taza, picados
- 3 a 4 zanahorias peladas y cortadas en trozos grandes
- 4 onzas apio nabo o 3 costillas de apio, picado
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros
- 1 1/2 cuartos de caldo de verduras o caldo
- Para la carne :
- 1 libra de lomo de cerdo o chuletas de cerdo deshuesadas
- 1 libra de carne molida mixta 1/2 cerdo, 1/2 carne de res
- 1 huevo grande
- 2 rebanadas de pan blanco cortado en pan rallado
- 1 cucharadita de sal
- pimienta negra al gusto
- pimentón molido al gusto
- salchichas de cóctel de 3/4 de libra
- Para las verduras :
- 1 libra de coliflor
- 1 libra de calabacín
- Para salsa 1 :
- 1/4 taza de cebollino picado
- 1 taza de crema agria
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- pimentón dulce al gusto
- Opcional: jugo de limón al gusto
- Para salsa 2 :
- 1 taza schmand o crema fresca
- 1/4 taza de perejil picado
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, esta fondue de carne alemana se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Prepare el Caldo
-
Reúna los ingredientes.
-
En una cacerola grande, dore la superficie cortada de la cebolla sin aceite.
-
Agregue los puerros, zanahorias, apio, hoja de laurel , granos de pimienta y caldo.
-
Hierva todo a fuego lento y cocine durante al menos 15 minutos.
-
Cuando sea el momento de comer, cuele el caldo en una olla para fondue y colóquelo sobre la mesa sobre la fuente de calor para su fondue.
Prepare la carne y las verduras
-
Reúna los ingredientes.
-
Mientras el caldo hierve a fuego lento, corte la carne de cerdo en trozos pequeños.
-
Mezclar carne molida con huevo y pan rallado, sal, pimienta y pimentón.
-
Forme albóndigas del tamaño de un bocado con la mezcla de carne y colóquelas en el refrigerador hasta el momento de servir.
-
Corte las salchichas de cóctel en longitudes de 1 pulgada y colóquelas en un plato para servir.
-
Limpiar y separar la coliflor en trozos del tamaño de un bocado.
-
Corte el calabacín en cuartos, a lo largo, luego en trozos de 1 pulgada.
-
Coloque en platos para servir separados. Mantenga todo cubierto y enfríe hasta que esté listo para comer.
Prepare la salsa 1
-
Reúna los ingredientes.
-
Pique aproximadamente 1/4 taza de cebollino en aros pequeños y colóquelos en un tazón con la crema agria.
-
Agregue sal, pimienta, pimentón y jugo de limón opcional al gusto.
Prepare la salsa 2
-
Reúna los ingredientes.
-
En un tazón pequeño, mezcle el schmand o la crema fresca, el perejil picado, la mostaza, la sal y la pimienta al gusto.
Configuración de la fondue
-
Coloque el fondue olla llena de caldo en el calentador rechaud en el medio de la mesa.Cada persona debe tener su propio tenedor para fondue.Coloque los platos de servir con la comida en la mesa y deje que todos los pasen y coloque un poco de carne y verduras en su plato.
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Cada persona coloca 1 o 2 trozos de comida en un tenedor para fondue y lo sumerge en el caldo hirviendo. Después de 2 minutos o más, se hacen los bocados. Se sacan del tenedor al plato y se colocan nuevos bocados en eltenedor para fondue. Sirva con las dos salsas para mojar, al gusto.
Sugerencia de receta
- Son posibles muchas combinaciones diferentes. A algunas personas les gusta beber el caldo después de que la comida ha terminado de cocinarse. Una sugerencia es revolver dos huevos y mezclarlos en el caldo como sopa de huevo y luego sírvala caliente a los invitados.
