Cómo asar carne de res, pollo y pescado a la perfección en todo momento

Nada dice el verano como asar al aire libre. Y ya sea un bistec grueso, chuletas de cerdo, pollo o pescado, algunos de estos ingredientes pueden ser costosos, por lo que saber cuánto tiempo cocinar cada tipo de carne a su gusto es crucial. Hay¡nada peor que cocinar demasiado ese costoso porterhouse! También debe asegurarse de que el pollo, las hamburguesas y los mariscos estén completamente cocidos a temperatura interna segura antes de servir. Ya sea que esté usando una parrilla de gas o carbón, seguir algunos pasos al asar a la parrilla y saber cuánto tiempo cocinar la comida en particular ayudará a asegurar un resultado exitoso.

Pasos hacia el éxito

Asar a la parrilla puede parecer tan simple como echar un poco de carne en una parrilla caliente, pero en realidad es un poco más complicado que eso, y hay algunos consejos que debe tener en cuenta antes de comenzar. Primero, es importante limpiar la parrilla, con un cepillo de cerdas duras o un trozo de papel de aluminio arrugado, para eliminar cualquier residuo sobrante. Luego, debe engrasar ligeramente la rejilla de la parrilla antes de agregar la carne. Una vez que coloque la comida en la rejilla de la parrilla, deje reposar la carne, cubiertao no, hasta que se suelte fácilmente antes de voltear o moverse. Quiere asegurarse de que haya hermosas marcas de parrilla en la carne.

Una vez que la comida esté lista, debe dejarla reposar; las carnes a la parrilla como bistec, chuletas de cerdo, solomillo y pollo deben tener un tiempo de reposo después de la parrilla, lo que eleva un poco la temperatura interna y permite que los jugos se redistribuyan. Coloque la comidaen un plato limpio no el plato que usaste para llevar la carne a la parrilla, cúbrelo sin apretar con papel de aluminio y deja reposar durante 5 minutos.

Todo se trata de la temperatura

si es así usando una parrilla de carbón , asegúrese de que las brasas estén cubiertas con ceniza ligera antes de comenzar a cocinar. La mayoría de la carne, el pollo y el pescado deben asarse a la parrilla sobre brasas medianas, lo que significa que puede sostener su mano a unas 5 pulgadas de la parrilla durante 5 a 7 segundos antes de cocinar.Necesito tirar de él.

Los bistecs se pueden cocinar a cualquier punto deseado, pero por razones de seguridad alimentaria, asegúrese de que estén al menos a 140 F o medio cocidos. El cerdo y el cordero se pueden cocinar a 145 F, de acuerdo con la información publicada por el USDA.las carnes, ya sea de res, pavo o pollo, deben cocinarse a 165 F para matar las bacterias.

Tablas de parrilla

Los tiempos de asado dependen de algunos factores: el tipo de comida, su grosor y el grado de cocción deseado. Una vez que complete estos espacios en blanco, podrá calcular fácilmente aproximadamente cuánto tiempo necesita para mantener la comida en la parrilla; decimos "aproximadamente "porque el tiempo no siempre es la mejor manera de juzgar si la comida está lista. Tener un termómetro para carne, o incluso las sondas de cocción que ahora vienen con muchas parrillas que están conectadas de forma inalámbrica a través de una aplicación en su teléfono, es muy útil y ofreceráun método casi infalible para probar la cocción.

Dicho esto, puede utilizar las diferentes tablas de asado a la parrilla como guía para asegurarse de servir un plato perfectamente asado en todo momento.

carne asada a la parrilla

Hay diferentes métodos cuando filetes a la parrilla en lugar de asar a la parrilla. Para crear esa agradable corteza exterior y marcas visibles de parrilla en un bistec, primero debe dorarlo, lo que significa cocinarlo brevemente a fuego alto. Luego, llevar el interior a la temperatura adecuada, sin quemar el exterior.- el bistec se debe mover a un fuego más bajo hasta que se alcance el punto de cocción deseado. Se debe dorar dos minutos para un bistec de 1 pulgada de grosor y cuatro minutos para un bistec de 1 1/2 a 2 pulgadas de grosor.los tiempos de dorar y los bistecs deben voltearse a la mitad del tiempo de cocción. La mayor parte del grosor del bistec indicado es de una pulgada; simplemente agregue unos minutos de tiempo de cocción por cada 1/2 pulgada de grosor. Para asados, la técnica de cocción es calor indirecto, lo que significa que debe colocar la carne al costado del fuego y no arriba. El asado debe estar con el lado de la grasa hacia arriba; use un termómetro para carne para verificar que esté cocido.

Por supuesto, esta lista no estaría completa sin mencionar perros calientes y hamburguesas. La mayoría de las salchichas vienen empacadas ya cocidas, por lo que solo necesitan unos minutos cinco a siete en la parrilla para calentarse y un poco de carbón. Las hamburguesas se deben chamuscar a fuego alto durante dos minutos por cada lado, y luego agregue de dos a tres minutos por cada nivel de cocción por lo tanto, agregue aproximadamente cuatro minutos para medio y seis minutos para bien cocido.

cerdo asado

Las chuletas de cerdo y los filetes deben cocinarse a fuego directo aunque los cortes más gruesos se pueden mover a calor indirecto para terminar de cocinar y volteado a la mitad.Los asados ​​deben cocinarse a fuego indirecto, colocarse con la grasa hacia arriba y cocinarse a fuego medio en lugar de estar bien cocidos para obtener mejores resultados.Para un lomo, cocine como lo haría con un bistec incluido el dorar hasta que la temperatura interna alcance los 145 ° F.

pollo asado a la parrilla

cuando se trata de asar cualquier tipo de ave , todo excepto las aves enteras deben cocinarse a fuego directo. Voltee las aves a la mitad del tiempo de cocción, y si agrega una salsa al pollo o pavo, hágalo en los últimos 10 minutos de tiempo de cocción.los pájaros están completamente descongelados antes de asarlos.

Pescado y Mariscos a la Parrilla

Mariscos a la parrilla a menudo necesita un poco más de atención, ya que una hermosa pieza de pescado puede pasar de húmedo a seco en minutos y los mariscos de tiernos a masticables en poco tiempo. Ya sea que esté asando filetes de pescado, filetes, pescado entero o mariscos, hay unaAlgunas reglas generales a seguir: Para la mayoría de los pescados y mariscos, use una parrilla a fuego medio; sin embargo, si cocina pescado entero, cocínelo a fuego lento mientras los camarones pelados, los calamares y las vieiras deben estar en una parrilla caliente. Trate los filetes de atún como lo haríaun bistec y dorarlo primero, luego cocinar a fuego medio.