| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 632 | Calorías |
| 35 g | grasa |
| 29 g | carbohidratos |
| 47 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 632 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 35 g | 44% |
| Grasa saturada 15g | 73% |
| colesterol 354 mg | 118% |
| sodio 2527 mg | 110% |
| Carbohidratos totales 29 g | 11% |
| Fibra dietética 4g | 16% |
| proteína 47 g | |
| calcio 163 mg | 13% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta de albóndigas en salsa blanca o königsberger klopse en realidad es para albóndigas klopse preparado al estilo de Königsberg.
Hasta 1946, Königsberg era una ciudad en Prusia Oriental ahora Polonia que una vez fue parte de Alemania. Esta especialidad prusiana ahora se prepara en toda Alemania.
Se condimenta con alcaparras y jugo de limón y se sirve con patatas y remolacha en escabeche . Tenga en cuenta que las recetas alemanas de carne picada generalmente se hacen con una combinación de al menos dos carnes diferentes. La mayoría de las veces es cerdo y res, pero puede incluir ternera o cordero molida, o algunas veces pescado.
ingredientes
- Para las albóndigas :
- 2 rebanadas de pan un día
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cebollas pequeñas 1 finamente picada, 1 en cuartos
- 1/2 libra de carne de cerdo molida
- 1/2 libra de carne molida
- 2 grandes yemas de huevo 1 de ellos es opcional
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 4 tazas de caldo de verduras o de res
- 5 granos de pimienta enteros, partidos
- Opcional: 4 bayas de enebro agrietado
- Opcional: 1 hoja de laurel
- Para la salsa :
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 24 alcaparras drenado
- 2 a 4 onzas de vino blanco o caldo
- 1 a 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 a 4 cucharadas de crema agria
- Opcional: pizca de azúcar
Pasos para hacerlo
Hacer las albóndigas
-
Reúna los ingredientes.
-
Remojar el pan del día anterior en agua y exprimirlo casi hasta secarlo.
-
Derrita 1 cucharada de mantequilla y cocine la cebolla finamente picada hasta que esté transparente. Deje enfriar un poco.
-
En un tazón grande, coloque el cerdo y la ternera, las cebollas cocidas y el pan remojado, exprimido y partido en pedazos.
-
Agregue 1 yema de huevo, sal y pimienta y mezcle bien.
-
Si la mezcla no se puede formar en albóndigas, agregue unas cucharadas de caldo. Forme 12 albóndigas.
-
En una cacerola grande, lleve el resto del caldo, los granos de pimienta partidos, las bayas de enebro rotas opcionales, la hoja de laurel opcional y la cebolla cortada en cuartos a un poco menos de ebullición.
-
Agregue las albóndigas con cuidado. Cocine hasta que estén cocidas, aproximadamente 12 minutos. Retire las albóndigas y manténgalas calientes.
hacer la salsa
-
Reúna los ingredientes.
-
Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén y agregue la harina, haciendo a roux .
-
Lentamente, mezcle aproximadamente 1 1/2 tazas del líquido de cocción de albóndigas colado en el roux, batiendo para mantener la salsa suave.
-
Agregue las alcaparras y el vino blanco; sazone la salsa al gusto con jugo de limón, crema agria y la pizca de azúcar opcional.
-
Agregue las albóndigas a la salsa, caliente y sirva.
-
Si lo desea, agregue la segunda yema de huevo para unir aún más la salsa. Caliente la salsa después de agregarla, pero no hierva o la yema de huevo se cuajará. El huevo cuajado no afectará el sabor; simplemente no tiene un aspecto apetitoso.
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Etiquetas de receta:
