El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 120 | Calorías |
| 7 g | grasa |
| 11 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 120 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 4g | 19% |
| colesterol 15 mg | 5% |
| sodio 257 mg | 11% |
| Carbohidratos totales 11 g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| proteína 4 g | |
| calcio 18 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La quinua es un grano ligero, esponjoso, no del todo, con un ligero sabor a nuez. Alta en proteínas, la quinua pronunciada "KEEN-wah" es deliciosa si se sirve con pollo o pescado, o en cualquier otro lugar donde pueda servir arroz o cuscús.
Digo "no del todo grano" porque la quinua es una semilla, no un grano de cereal como el trigo o el arroz. Debido a que es una semilla, tiene un mordisco más crujiente que el arroz o el cuscús.
La quinua viene en varios colores, pero los más comunes son el blanco, el rojo y el negro. Me gusta usar una mezcla de los tres llamada "quinua arcoíris". El tipo blanco es esponjoso, el rojo tiene un agradable sabor a nuez yel negro es extra crujiente. Por lo tanto, la mezcla del arcoíris le brinda una buena combinación de sabores, texturas y colores. Esta receta requiere mitad quinua roja y mitad simple quinua , o puede usar una taza de quinua arcoiris.
Una última cosa : la quinua debe enjuagarse bien antes de cocinarlo, o podría tener un sabor amargo. Curiosamente, esto también se debe a que es una semilla. El amargor es causado por una sustancia en el exterior de las semillas que se cree que tiene la intención de disuadir a las aves.
Como regla general, los fabricantes ya enjuagan la quinua, pero como siempre es una buena idea clasificar los frijoles secos y las lentejas para asegurarse de que no haya guijarros mezclados, no está de más enjuagar la quinua.Deje correr agua fría sobre la quinua cruda en un colador de malla mientras hace girar la quinua con los dedos. El agua puede verse un poco turbia al principio, pero después de un minuto saldrá clara y la quinua estará lista para cocinar.
Mire ahora: el mejor tazón de desayuno de quinua
ingredientes
- 1/2 taza de quinua blanca simple
- 1/2 taza de quinua roja
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharadas de cebolla finamente picada
- 2 cucharadas de mantequilla
- sal kosher al gusto
Pasos para hacerlo
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Enjuague la quinua cruda en un colador de malla con agua fría durante un minuto.
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En una cacerola de fondo grueso, derrita la mantequilla a fuego lento, luego agregue la cebolla picada y cocine por unos minutos o hasta que la cebolla esté transparente.
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Agregue el caldo, sal al gusto y hierva. Agregue la quinua lentamente y baje el fuego a fuego muy lento.
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Cubra bien y cocine durante unos 20 minutos o hasta que se haya absorbido todo el líquido. El pequeño germen se desenrollará de la semilla de quinua cuando esté completamente cocida.
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Retirar del fuego y dejar reposar, tapado, durante cinco minutos. Espolvorear con un tenedor y servir de inmediato.
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Sirve y disfruta.
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