Sémillon es uno de Burdeos uvas grandes de vino blanco la otra es Sauvignon Blanc y en menor grado Muscadelle. Especialmente vulnerable a Botrytis cinerea , o Noble Rot, que concentra los azúcares de los vinos de cosecha tardía y es responsable de muchos de los más en el mundo vinos de postre famosos , Sémillon es un candidato perfecto para vino blanco dulce. La uva Sémillon es la uva dominante utilizada para hacer el ultra untuoso, dulce Sauternes de Burdeos. Si bien Sémillon es la uva que más contribuye en los vinos dulces de Burdeos, con frecuencia se mezcla con Sauvignon Blanc para crear un vino blanco seco conocido simplemente como Bordeaux blanc.
Conocida por ser una uva de bajo mantenimiento para cultivar con la capacidad de prosperar en una amplia variedad de suelos, las pieles finas de la uva Semillon la hacen particularmente susceptible a la botrytis algo bueno y las quemaduras solares no es algo buenoSe debe tener cuidado al manejar el dosel para una máxima protección de la fruta en las regiones de cultivo más cálidas. Las bayas de tamaño mediano adquieren un tono amarillo dorado en la madurez.
La mirada, el olfato y el sabor del Semillón
- La mirada de Sémillon : Semillón aporta un color dorado intenso a un vino, más aún si las uvas han sido botritizadas.
- El olor de Semillón : Con un perfil aromático que va desde la fruta sutil a la floral y algo especiado a un poco terroso y herbal, esta uva en particular no domina la nariz, pero apoya el proceso de mezcla con su capacidad para ofrecer el rico carácter frutal de los albaricoques melosos, membrillo, melocotón confitado y tonos cremosos de vainilla. De hecho, su capacidad para captar y resaltar las influencias impresionables del roble son otro atractivo para la mezcla con esta uva.
- El sabor del Semillón : Hay una elegancia y concentración general, una cualidad untuosa que el Sémillon botritizado ofrece al vino en forma de texturas más pesadas, fruta intensa y alta viscosidad. Con sus niveles más bajos de acidez, texturas casi untuosas, aromas más sutiles y más redondos.de perfil, es el complemento perfecto para las líneas más delgadas, el perfil picante y la acidez fresca de Sauvignon Blanc . Sémillon también goza de la reputación de envejecer bien a largo plazo.
El lugar y la función de Semillon
Si bien Sémillon ha llamado a Francia su hogar durante siglos, la uva ha llegado a Sudáfrica, Chile y Australia con un éxito considerable. En Australia, se elabora tanto en estilo dulce como seco. Se mezcla con Sauvignon Blanc y Chardonnay e incluso se presenta como un monovarietal tanto en roble como en variaciones sin cortar. Aunque carece de complejidad como un vino monovarietal joven con un poco de añejamiento, el Sémillon puede adquirir los sabores ricos y completos de la fruta confitada, las nueces caramelizadas y la miel duradera.como matices.
