Dip de berenjena griega

Fotografía y estilo gastronómico / Moment Open / Getty Images
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 0 minutos
Total: 10 minutos
Porciones: 8 porciones
Pautas nutricionales por porción
90 Calorías
5 g grasa
12 g carbohidratos
2 g proteína
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información nutricional
Porciones: 8
Cantidad por ración
Calorías 90
% del valor diario *
Grasa total 5 g 6%
Grasa saturada 1g 3%
colesterol 0 mg 0%
sodio 45 mg 2%
Carbohidratos totales 12 g 4%
Fibra dietética 3g 11%
proteína 2 g
calcio 45 mg 3%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Melitzanosalata— escrito μελιτζανοσαλάτα en griego y pronunciado meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah— es un griego tradicional delicioso berenjena salsa. Y es versátil: puede servirlo con pan crujiente como aperitivo o como guarnición con carne.

algunos melitzanosalata las recetas pueden volverse bastante complicadas, pero esta es bastante simple. Si eres un fanático devoto de lo tradicional, puedes dar un paso más y cocinar la berenjena sobre un fuego de leña o agregarla astillas de madera a una parrilla de carbón. Cualquiera resultará en ese sabor ahumado profundo. Esta versión aún ofrece un resultado sabroso e incluye tomates picados frescos, ¡no los sustituya enlatados!, Aunque auténtica griega melitzanosalata normalmente no lo hace.

ingredientes

  • 3 berenjenas medianas de piel oscura
  • 1 a 2 dientes de ajo triturados
  • 2 a 3 chalotes o 5 cebolletas , picada, solo los bulbos, no los tallos.
  • 2 a 3 tomates pera frescos sin semillas y cortados en cubitos
  • 1 cucharadita fresca perejil de hoja plana finamente picado
  • 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • jugo de 1/2 limón
  • pizca de sal marina
  • Adornar : aceitunas negras

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Perforar la berenjena con un tenedor. Char, el berenjena a la parrilla o sobre una llama abierta hasta que la berenjena se ponga negra y esté muy blanda. No apresure el tiempo de cocción, la berenjena puede ser amarga cuando no está bien cocida.

  3. Deje la berenjena a un lado en una rejilla colocada sobre toallas de papel para que se enfríe y escurra.

  4. Pele la berenjena cuando esté lo suficientemente fría como para tocarla. La piel debe desprenderse fácilmente con la mano.

  5. Coloque la berenjena pelada en un tazón y use dos cuchillos para picarla. Agregue el ajo, las chalotas o cebolletas, los tomates y el perejil.

  6. En un tazón pequeño, mezcle el aceite y jugo de limón bueno. Agregue la mezcla lentamente a la berenjena, usando un tenedor o sus manos para trabajarla. El aceite y el jugo de limón se separarán si solo lo agrega y revuelve.

  7. Sazone con sal y pimienta. Transfiera el melitzanosalata en un bol y decorar con aceitunas negras y una ramita de perejil.

  8. ¡Sirve y disfruta!

Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear

No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.

Consejos

  • Si una parrilla o una llama abierta no son una opción para usted, puede asar las berenjenas durante 10 a 15 minutos. También puede hornearlas enteras durante 50 a 60 minutos o en rodajas durante 20 minutos más o menos.
  • Sirva el melitzanosalata refrigerado oa temperatura ambiente con gajos de pita, rodajas de pan crujiente , o verduras frescas. Melitzanosalata también va bien con quesos y pescados salados mezethes como anchoas.
  • Agregue un poco de queso feta desmenuzado a la mezcla para darle un toque más griego.
  • Si tiene tiempo, coloque el melitzanosalata en el refrigerador por un rato antes de servir para ayudar a que los sabores se fundan.

variaciones de recetas

  • Para variar, sustituya el tomate por cebollas rojas. Use 1 o 2 cebollas rojas y córtelas en trozos pequeños.
  • En lugar de perejil, sustituya o agregue eneldo por una sabrosa patada herbácea.