Pautas nutricionales por porción | |
---|---|
90 | Calorías |
5 g | grasa |
12 g | carbohidratos |
2 g | proteína |
información nutricional | |
---|---|
Porciones: 8 | |
Cantidad por ración | |
Calorías | 90 |
% del valor diario * | |
Grasa total 5 g | 6% |
Grasa saturada 1g | 3% |
colesterol 0 mg | 0% |
sodio 45 mg | 2% |
Carbohidratos totales 12 g | 4% |
Fibra dietética 3g | 11% |
proteína 2 g | |
calcio 45 mg | 3% |
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. |
Melitzanosalata— escrito μελιτζανοσαλάτα en griego y pronunciado meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah— es un griego tradicional delicioso berenjena salsa. Y es versátil: puede servirlo con pan crujiente como aperitivo o como guarnición con carne.
algunos melitzanosalata las recetas pueden volverse bastante complicadas, pero esta es bastante simple. Si eres un fanático devoto de lo tradicional, puedes dar un paso más y cocinar la berenjena sobre un fuego de leña o agregarla astillas de madera a una parrilla de carbón. Cualquiera resultará en ese sabor ahumado profundo. Esta versión aún ofrece un resultado sabroso e incluye tomates picados frescos, ¡no los sustituya enlatados!, Aunque auténtica griega melitzanosalata normalmente no lo hace.
ingredientes
- 3 berenjenas medianas de piel oscura
- 1 a 2 dientes de ajo triturados
- 2 a 3 chalotes o 5 cebolletas , picada, solo los bulbos, no los tallos.
- 2 a 3 tomates pera frescos sin semillas y cortados en cubitos
- 1 cucharadita fresca perejil de hoja plana finamente picado
- 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- jugo de 1/2 limón
- pizca de sal marina
- Adornar : aceitunas negras
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
Perforar la berenjena con un tenedor. Char, el berenjena a la parrilla o sobre una llama abierta hasta que la berenjena se ponga negra y esté muy blanda. No apresure el tiempo de cocción, la berenjena puede ser amarga cuando no está bien cocida.
-
Deje la berenjena a un lado en una rejilla colocada sobre toallas de papel para que se enfríe y escurra.
-
Pele la berenjena cuando esté lo suficientemente fría como para tocarla. La piel debe desprenderse fácilmente con la mano.
-
Coloque la berenjena pelada en un tazón y use dos cuchillos para picarla. Agregue el ajo, las chalotas o cebolletas, los tomates y el perejil.
-
En un tazón pequeño, mezcle el aceite y jugo de limón bueno. Agregue la mezcla lentamente a la berenjena, usando un tenedor o sus manos para trabajarla. El aceite y el jugo de limón se separarán si solo lo agrega y revuelve.
-
Sazone con sal y pimienta. Transfiera el melitzanosalata en un bol y decorar con aceitunas negras y una ramita de perejil.
-
¡Sirve y disfruta!
Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear
No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.
Consejos
- Si una parrilla o una llama abierta no son una opción para usted, puede asar las berenjenas durante 10 a 15 minutos. También puede hornearlas enteras durante 50 a 60 minutos o en rodajas durante 20 minutos más o menos.
- Sirva el melitzanosalata refrigerado oa temperatura ambiente con gajos de pita, rodajas de pan crujiente , o verduras frescas. Melitzanosalata también va bien con quesos y pescados salados mezethes como anchoas.
- Agregue un poco de queso feta desmenuzado a la mezcla para darle un toque más griego.
- Si tiene tiempo, coloque el melitzanosalata en el refrigerador por un rato antes de servir para ayudar a que los sabores se fundan.
variaciones de recetas
- Para variar, sustituya el tomate por cebollas rojas. Use 1 o 2 cebollas rojas y córtelas en trozos pequeños.
- En lugar de perejil, sustituya o agregue eneldo por una sabrosa patada herbácea.
Etiquetas de receta: