En muchos sentidos, los métodos de cocción de México son muy similares a los que usa todos los días. Los más comunes incluyen freír, asar a la parrilla y hervir. Sin embargo, el uso del molcajete o un balde humeante puede ser nuevo para usted.
primeros métodos
Los nativos mexicanos no tenían hornos, por lo que todo se calentaba a fuego abierto. Usaban ollas y sartenes de hierro fundido y también loza de cerámica. Hoy en día, se puede obtener un resultado similar usando una parrilla en lugar de su horno.
Otro método utilizado fue la cocción al vapor. Barbacoa se preparaba cociendo carne al vapor suspendida sobre agua hirviendo en un pozo profundo. La carne a menudo se envolvía en hojas de cactus o de plátano.
Freír también era un método popular de cocción. Artículos sabrosos como taquitos, flautas y chimichangas son algunos ejemplos de este método.
Los nativos también usaban un "metate y mano", una herramienta grande hecha de piedra o roca de lava. Tiene una superficie ligeramente cóncava en la que puedes usar la piedra de moler para moler o triturar tus ingredientes. También usaron un molcajete más pequeño"mortero para moler y triturar.
métodos modernos
mucho platos mexicanos ahora son mucho más fáciles de preparar con las comodidades modernas. Anteriormente, si deseaba tamales tenía que comenzar por moler maíz seco con su "molcajete". Ahora puede comprar masa maíz cocido, molido por la bolsa en la que debepuede agregar rápidamente sus otros ingredientes.
Hoy en día hay sartenes de hierro fundido que facilitan la elaboración de tortillas caseras. Tienen una parte superior e inferior redondas que puedes presionar para hacer tortillas perfectas en todo momento. También hay sartenes tipo resorte que hacen que el flan sea tan fácil como un pastel..Un molinillo de metal moderno ayuda a moler maíz para hacer masa.
Puede usar un horno holandés para replicar el proceso de cocción al vapor barbacoa y birria .
Asar a la parrilla
Asar a la parrilla también realza los sabores de los platos mexicanos al resaltar los sabores auténticos que solían provenir de cocinar a fuego abierto. carne asada es excelente cuando se asa a la parrilla, al igual que las fajitas. Casi cualquier corte de carne decente se puede marinar en sabores mexicanos y asar a la parrilla para resaltar los cálidos sabores ahumados.
en la estufa
Hervir o hervir a fuego lento es una excelente manera de cocinar carnes y verduras. Simplemente coloque la carne y / o verduras en una olla grande con caldo o agua y muchas especias. Déjela hervir a fuego lento todo el día y, para la hora de la cena, la carne estará lista.tiernos y desmoronados. Es un método perfecto para tacos de carne deshebrada o carnitas.
Ahora hay disponibles ollas o cubos grandes para cocinar al vapor haciendo tamales . Cocinan grandes cantidades de tamales a la vez y el vapor agrega humedad a la masa.
Y por último, pero no menos importante, las cucharas de madera son el método tradicional para revolver el contenido de una olla. Las grandes ahuecadas se usan para revolver ollas grandes de estofado y las delgadas para saltear ajo y cebollas.
