corteza de caramelo mexicana

Una vez que su corteza se haya enfriado por completo, la romperá en pedazos del tamaño que desee. foto c Robin Grose
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 0 minutos
Refrigeración : 30 minutos
Total: 50 minutos
Porciones: 50 porciones

aunque hace solo unos años pocas personas habían oído hablar de él corteza de caramelo , hoy en día se elabora en un trillón de deliciosas variedades. Me encanta la corteza porque es muy fácil de hacer, pero produce resultados que nunca dejan de deleitar a familiares y amigos. La corteza es algo que incluso el cocinero más novato puede ofrecer hacer.para una fiesta. Incluso es lo suficientemente bueno y práctico como para regalarlo en casa desde tu cocina.

Creé la siguiente corteza usando ingredientes que son bien conocidos y amados en todo México: las galletas Marie son las más básicas de las galletas, Carlos V es una marca nacional de barras de chocolate, cajeta similar a dulce de leche pero hecho con leche de cabra en lugar de leche de vaca es un manjar mexicano, y las galletas de barquillo extremadamente delgadas muy similares a las obleas de comunión en grosor se utilizan en una variedad de dulces.No dude en hacer sustituciones si no tiene o no puede encontrar uno o más de los ingredientes;vea una lista de posibles sustituciones debajo de la receta.

ingredientes

  • 1/3 taza de salsa de caramelo cajeta mexicana espesa o dulce de leche
  • 1 2/3 taza de roto galletas María alrededor de 15 galletas
  • 6 barras de chocolate de 20 gramos Carlos V
  • 20 onzas / 567 gramos de cobertura de caramelo de chocolate blanco con sabor a vainilla
  • 1/2 taza de maní mitades de maní sin cáscara
  • 1/4 taza de semillas de calabaza sin cáscara
  • 1/4 taza de chispas decorativas de colores brillantes
  • 1/2 onza de galletas wafer muy finas alrededor de 60 piezas, si tienen 2 pulgadas / 5 centímetros de diámetro, preferiblemente en colores brillantes

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Cubra una bandeja para hornear de media hoja una bandeja para hornear de aproximadamente 17 x 13 pulgadas / 43 x 33 centímetros completamente con papel de aluminio. Deje a un lado.

  3. Coloque la cajeta o el dulce de leche en una fuente de cristal para natillas. Coloque la fuente en un recipiente más grande que contenga agua caliente, de tal manera que el calor ablande y diluya la pasta espesa mientras prepara la otra.ingredientes.

  4. Rompe las galletas María en trozos de aproximadamente 1 pulgada 2,5 centímetros cuadrados.
    Use un cuchillo afilado para cortar las barras de Carlos V en pedazos de no más de 1 pulgada 2.5 centímetros cuadrados. Dado que el chocolate mexicano tiende a ser quebradizo y un poco calcáreo, se forman muchas astillas más pequeñas, lo cual está bien.

  5. Utilice uno de estos métodos para derretir la capa de caramelo :
    Método de microondas : Rompa la capa de caramelo en trozos. Colóquelos en un recipiente de vidrio apto para microondas. Caliéntelos en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo con un raspador de goma resistente al calor después de cada chorro, hasta que se derrita.
    Método de estufa : Rompa la capa de caramelo en trozos. Coloque los trozos en una cacerola antiadherente a fuego lento. Caliente, revolviendo frecuentemente con un raspador de goma resistente al calor, hasta que la capa se derrita.

  6. Agregue los trozos de galletas María, el maní y las semillas de calabaza al chocolate derretido y revuelva bien.
    Agregue los trozos de chocolate Carlos V y las chispas de colores y revuelva breve pero bien. Agregaremos estos ingredientes después de que los demás se hayan mezclado bien para que haya menos posibilidades de que se derritan por el calor.
    Nota: reserve una pequeña cantidad de maní, semillas de calabaza, trozos de chocolate y chispas, si lo desea, para decorar la parte superior de sus dulces después de mezclar.

  7. Vierta la mezcla en la bandeja para hornear galletas y use el raspador de goma para esparcirla bien, aproximadamente a una pulgada de los bordes de la bandeja.

  8. Vierta la cajeta ablandada o dulce de leche sobre la mezcla blanca y use una espátula o cuchara para esparcirla.
    Coloque las obleas sobre la capa de cajeta / dulce de leche, superponiéndolas ligeramente.

  9. Espolvoree los ingredientes reservados sobre todo. Agite suavemente la bandeja para hornear galletas para que estos ingredientes sueltos se atasquen en la materia pegajosa entre las obleas.
    Presione ligeramente las obleas con las palmas de las manos para que todos los ingredientes queden bien incrustados en la base de caramelo blanco.

  10. Refrigere o congele sus dulces durante al menos media hora, hasta que se hayan endurecido por completo.
    Retire los caramelos de la bandeja para hornear galletas. Quite el papel de aluminio. Rompa los caramelos en pedazos; estos tendrán una forma irregular.
    Coma su deliciosa corteza de caramelo mexicana de inmediato o guárdela hasta por una semana en un frasco de plástico o vidrio u otro recipiente en el refrigerador.

variaciones de recetas

  • Pulparindo es a tamarindo -pesta dulces agridulces-picantes que se pueden cortar en trozos e incorporar a la mezcla.
  • Use cacahuates garapiñados maní en una capa firme y azucarada en lugar de maní simple.
  • En lugar de la cajeta / dulce de leche y las obleas, use caramelos de oblea con cajeta ya preparados como la marca Las Sevillanas.
  • Agregue caramelos pequeños de canela roja.
  • Agregue un poco de chile en polvo como chile piquín a la mezcla de cobertura de caramelo.
  • Incluir en la mezcla algunos trozos de colación navideña maní y almendras recubiertos de caramelo tradicionales en México en Navidad.