Esta fabulosa receta de comida mexicana Ensalada de pollo es uno que sirvo a menudo, especialmente en el verano. No se deje intimidar por la larga lista de ingredientes. La receta realmente se combina rápidamente. Esta realmente no es una receta mexicana auténtica; es más Tex Mex .
Y puede hacer la mezcla de pollo y preparar las verduras con anticipación. Cúbralas y guárdelas en el refrigerador hasta la hora de la cena. ¡Cuando quiera comer, simplemente ensamble, mezcle la ensalada y cava!
La combinación de texturas y sabores en esta receta es realmente excelente. Para una presentación realmente agradable, sirva la ensalada en tazones de tostada que puede comprar en el supermercado.
Me gusta servir esta ensalada estilo buffet y dejar que cada comensal prepare su propia obra maestra. Sirva con mucho refresco y cerveza para una comida fabulosa.
ingredientes
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 3 cucharadas de miel
- 2 cucharaditas de comino
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 dientes de ajo picados
- 1 paquete 16 onzas de maíz congelado
- 1/2 taza de cebolla morada picada
- 2 tazas de tomates uva
- 1 lata de 15 onzas de frijoles negros enjuagados y escurridos
- 2 pimientos morrones rojos picados
- 1 paquete 10 onzas de hojas de lechuga mixtas
- 2 aguacates pelados y picados
- 2 tazas de queso Pepper Jack rallado
- 4 tazas de totopos de maíz azul
- 1 taza de crema agria
- 1 frasco 10 onzas de salsa espesa y con trozos
- Opcional: tazones de tostada crujiente
Pasos para hacerlo
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Para el aderezo, en un tazón pequeño combine el vinagre de sidra de manzana, la miel, el comino, el chile en polvo, 1/4 de cucharadita de sal y la pimienta de cayena, y mezcle bien con un batidor de varillas; reserve.
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Si está preparando los componentes de la ensalada con anticipación, refrigere este aderezo.
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Caliente el aceite de oliva en una sartén de 12 ". Espolvoree el pollo con 1/2 cucharadita de sal, luego saltee en la sartén con el ajo picado, revolviendo con frecuencia, hasta que esté bien cocido 165 F , aproximadamente de 5 a 7 minutos.
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Combine el pollo cocido, el maíz, la cebolla morada, los tomates, los frijoles negros y los pimientos rojos en un tazón grande.
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Agregue el aderezo de vinagre de sidra de manzana.
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Cubra y enfríe esta mezcla durante al menos 1 hora generalmente preparamos la mezcla de pollo y verduras hasta este punto y la enfriamos hasta el día siguiente.
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Cuando esté listo para comer, combine la mezcla de pollo con la lechuga en una bonita ensaladera.
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Sirva la ensalada junto con los aguacates, el queso, los chips de tortilla, la crema agria y la salsa. Cada comensal adereza su propia ensalada como desee.
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