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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 92 | Calorías |
| 7 g | grasa |
| 6 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 92 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 4g | 22% |
| colesterol 9 mg | 3% |
| sodio 4 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 6 g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| proteína 1 g | |
| calcio 14 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta es un adorno delicioso para su helado o una excelente salsa para mojar churros y, además, tiene muchos otros usos deliciosos. Consulte nuestra lista de usos y variaciones de Chocolate Mexicano Salsa debajo de la receta.
¿Sabías?
Por lo general, no se necesita ninguna excusa para comer chocolate, pero si necesita una, aquí hay algunas para elegir:
- El cacao fue cultivado por primera vez por los pueblos indígenas de México, por lo que es uno de los alimentos más mexicanos.
- Los antiguos mexicanos usaban el chocolate como moneda los granos de cacao eran “dinero” y para hacer una bebida amarga que solo disfrutaba la élite.
Esta es una receta básica, un punto de partida. No temas modificar las proporciones de los ingredientes según el gusto y / o el uso que le des a tu salsa de chocolate. Aumenta o disminuye el azúcar a tu gusto. Omitir el licor, si lo prefiere. Use más crema para una salsa más suelta, más vertible; use más chocolate sólido para una salsa más espesa que se endurecerá más al enfriarse para usar como ganache o para hacer trufas de chocolate, por ejemplo.
ingredientes
- 6 onzas chocolate amargo picado o rallado O 1/2 taza de chispas de chocolate amargo
- 1/2 taza de crema espesa a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de canela
- 2 cucharaditas licor de café como Kahlua
- 1 cucharada de azúcar
Pasos para hacerlo
-
Derretir el chocolate. No es necesario que el chocolate se cocine en absoluto, simplemente se derrita por completo. Utilice uno de los siguientes métodos :
Método de microondas : Coloque el chocolate y la crema espesa en un recipiente apto para microondas. Cocine en el microondas durante aproximadamente un minuto, asegurándose de revolver cada 20 segundos. Deje de cocinar en el microondas cuando la mezcla esté suave.
Método directo de la estufa : Coloque el chocolate y la crema en una cacerola a fuego lento. Revuelva constantemente hasta que la mezcla esté suave. Nota: Tenga mucho cuidado al usar este método, ya que un momento de descuido puede hacer que el chocolate se queme.
Método de baño de agua caliente : Coloque el chocolate y la crema en un recipiente de metal. Coloque el recipiente en una olla con agua muy caliente de tal manera que el agua suba de 1/3 a ½ por los lados del recipiente. Revuelva los ingredientes suavemente hasta que la mezcla esté suave.
-
Revuelva la canela, el licor de café y el azúcar. Vierta en un plato para servir y disfrútelo.
Cualquier salsa sobrante se puede almacenar en un frasco de vidrio bien tapado en el refrigerador durante una semana más o menos. Vuelva a calentar antes de usar.
¿Para qué usar la salsa de chocolate?
verter su deliciosa salsa de chocolate mexicano en :
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frutas como plátanos, cerezas o fresas
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bizcocho o budín de pan
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crepas de postre
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avena u otros cereales calientes
Úselo como salsa para mojar para:
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Churros
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Pretzels u otros bocadillos salados
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Rodajas de manzanas o peras
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Donuts y otros pasteles
Agregar a:
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Leche, caliente o fría
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batidos o batidos
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Café caliente o frío para una bebida de moka
látigo para hacer una mousse.
variaciones de recetas
- Agregue un poco de picante mezclando un poco de chile molido como chile piquín o chipotle en polvo junto con la canela.Comience con ¼ de cucharadita de chile molido, pruebe y agregue más hasta que la salsa esté tan caliente como desee.Nota: no utilice " chile en polvo ”- la mezcla de especias que se usa para hacer sopa de chile, ya que generalmente contiene comino y otros ingredientes que no combinan particularmente bien con el chocolate.
- Use azúcar moreno oscuro o rallado piloncillo en lugar de azúcar blanca para darle más sabor.
- Cambie el Kahlua por otro licor mexicano menos conocido como Guayacura Damiana, Agavero, Reserva del Señor Almendrado o Kalani Coconut Liqueur.
- Juegue con las especias utilizadas. Agregue una pizca de clavo o cambie la canela por una cucharadita de “ especias para pastel de calabaza ”que suele ser una mezcla de canela, nuez moscada, jengibre y pimienta de Jamaica.
- Use mexicano las tabletas redondas que se usan en México para preparar chocolate caliente, como la marca Ibarra o Abuelita en lugar de chocolate negro para una salsa más rústica. Corte la cantidad de canela molida a la mitad, ya que estos productos ya incluyen algunas especias.
Editado por Robin Grose
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