El abeto / Ulyana Verbytska
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 290 | Calorías |
| 14 g | grasa |
| 32 g | carbohidratos |
| 11 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 290 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 14 g | 17% |
| Grasa saturada 6g | 32% |
| colesterol 29 mg | 10% |
| sodio 8817 mg | 383% |
| Carbohidratos totales 32 g | 12% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| proteína 11 g | |
| calcio 241 mg | 19% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Las batatas en México vienen tanto en carne blanca con piel morada como en la variedad naranja más común en los Estados Unidos.
En México, este platillo hogareño pero elegante probablemente se serviría como el primer plato de una cena algo elegante piense vacaciones de diciembre o día de la madre , pero también sería perfecto para almorzar en cualquier momento durante el otoño o el invierno, quizás acompañado de empanadas de carne molida , quesadillas o sándwiches de queso a la parrilla. También funciona maravillosamente en pequeñas porciones como plato de entrada en Acción de Gracias.
Las batatas, al igual que otras patatas con las que están relacionadas lejanamente, se originaron en las Américas y son popular en muchos países de América Latina y el mundo. Sopas similares a esta se disfrutan en varias regiones de nuestro planeta; lo que hace que esta versión sea especial es el uso de la hierba epazote , que imparte un inconfundible sabor mexicano rústico al plato.
ingredientes
- 2 batatas medianas
- 3 tazas de caldo de pollo casero, de un frasco o hecho con cubitos de caldo, polvo y pasta
- 1/4 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo fresco
- 2 cucharadas de mantequilla no margarina
- 1/2 taza de leche
- 1 ramita de epazote fresco finamente picado o 1/2 cucharadita de epazote seco
- sal al gusto
- Adorne: perejil seco o epazote seco adicional
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Ulyana Verbytska -
Pele las batatas y córtelas en trozos de 1 pulgada.
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Hierva, tapados, en el caldo de pollo a fuego medio hasta que estén suaves, aproximadamente de 20 a 30 minutos.
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Mientras se cocinan las batatas, pique finamente la cebolla y el ajo. Derrita la mantequilla en una cacerola y saltee la cebolla y el ajo hasta que estén suaves, revolviendo con frecuencia, y cuidando que no se quemen ni se doren demasiado.
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Cuando las batatas estén blandas, retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Colóquelas, junto con el líquido de cocción y la leche, en la licuadora y procese hasta que quede suave.
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Vierta esta mezcla en la cacerola con la cebolla y el ajo.
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Agregue el epazote fresco o seco. Revuelva bien para combinar todos los ingredientes. Si la sopa está más espesa de lo que le gustaría, agregue un poco más de leche, pero no demasiada, para no matar el delicado sabor de las batatas.
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Pruebe su sopa y agregue más sal si es necesario. Caliente, revolviendo con frecuencia, hasta que la sopa comience a hervir a fuego lento pero no hirviendo.
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Sirva en tazas o tazones pequeños. Decore cada porción con una pizca de perejil seco o una cantidad muy pequeña de epazote seco adicional, si lo desea.
El abeto / Ulyana Verbytska Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
