Flan Mexicano

Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 350 F y coloque la rejilla en el medio del horno.

En una cacerola mediana a fuego medio-alto, caliente suavemente el azúcar. Ocasionalmente puede hacer girar la cacerola, pero no revuelva.

Cocine hasta que el azúcar se derrita y se transforme en un hermoso color caramelo, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

Vierta el azúcar caramelizada de manera uniforme en el fondo de seis moldes de 8 onzas. Deje a un lado y deje que se enfríe un poco mientras continúa con los siguientes pasos.

Con un cuchillo fino y afilado, retire las semillas de la vaina de vainilla cortándola por la mitad a lo largo y raspando suavemente el centro.

En una licuadora combine la leche condensada azucarada, la leche evaporada, los huevos, el queso crema y las semillas de vainilla. Haga puré hasta que quede suave.

Vierta la mezcla en los moldes con el caramelo, dividiéndolo uniformemente entre cada uno de ellos.

Coloque los moldes llenos en una fuente grande para hornear. Vierta agua hirviendo en el relleno de la fuente para hornear hasta aproximadamente la mitad de los lados de los moldes. Asegúrese de que el agua no salpique y entre en los moldes.

Cubra bien la fuente para asar con papel de aluminio. Colóquela con cuidado en el horno precalentado y hornee por 45 a 50 minutos, o hasta que el flan se haya endurecido

Retire con cuidado la bandeja para hornear del horno para no salpicar el agua. Retire el papel de aluminio con guantes de cocina y aléjese para evitar quemarse por el escape de vapor. Protéjase las manos y retire cada uno de los moldes de la bandeja para asar.. Colóquelos en una rejilla y déjelos enfriar a temperatura ambiente. Una vez que estén fríos, transfiera los flanes al refrigerador y déjelos enfriar hasta que estén listos para servir.

Cuando esté listo para servir, pase un cuchillo mojado alrededor del borde para aflojarlo del molde. Invierta en un lugar y deje que el flan se deslice hacia el plato, con el caramelo hacia arriba. Sirva frío.