Sopa Albondigas

The Spruce Eats / S&C Design Studios
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 60 minutos
Total: 80 minutos
Porciones: 10 porciones

La sopa Albondigas es sorprendentemente fácil de hacer y una deliciosa comida familiar en una olla. Albondigas en español significa "albóndiga" y esta es una sopa mexicana popular a menudo es una receta familiar transmitida de generación en generación. Esta receta incluye los ingredientes tradicionales más comunes y es fácil de personalizar con lo que haya en su cocina. Solo toma una hora cocinar y las albóndigas se pueden preparar con anticipaciónes digno de cenas entre semana .

Los requisitos para esta sopa son albóndigas y caldo y a menudo incluye zanahorias, apio, cebollas, papas y ajo. Estas albóndigas usan una combinación de carne molida y salchicha de cerdo picante con algunos condimentos simples. El arroz se cocina junto con las albóndigas y hace que la sopamás cordial. caldo de pollo es uno de los favoritos, aunque puede usar caldo de carne o de verduras, o cualquier combinación que desee. Los tomates enlatados y los mismos condimentos que se encuentran en las albóndigas también se usan en el caldo para hacerlo un poco más fácil.

Esta colorida sopa es una comida equilibrada por sí sola. Puede cubrirla con lo que quiera; aguacates en rodajas, hojas de cilantro rotas y un chorrito de jugo de limón le dan un toque final fresco y saludable.

ingredientes

  • Para las albóndigas :
  • 1 libra plato de carne molida
  • 1/2 libra salchicha de cerdo picante
  • 1 huevo grande
  • 3 dientes ajo picado
  • 1/2 cucharadita kosher sal
  • 3/4 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita pimienta negra
  • Opcional: 1/3 taza de arroz blanco crudo
  • Para la sopa :
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 medio cebolla dulce picado
  • 2 zanahorias medianas en rodajas
  • 2 tallos de apio en rodajas
  • 1 o 2 patatas dorado o rojo; cortado en cubos de 1 pulgada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 lata de 16 onzas cortada en cubitos tomates con jugos
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 2 cuartos de caldo de pollo bajo en sodio o caldo de res
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • Adorne: cilantro fresco, aguacate en rodajas, rodajas de lima

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

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  2. En un tazón grande, combine los ingredientes de las albóndigas con las manos o con un tenedor. No mezcle demasiado.

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  3. Forme con la mezcla albóndigas pequeñas de aproximadamente 1 pulgada de diámetro 1 onza, o 26 a 30 gramos. Debe tener alrededor de 45 a 50 albóndigas. Colóquelas en una bandeja para hornear y reserve.

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  4. En un horno holandés o en una olla grande a fuego medio-alto, agregue el aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el apio, las zanahorias y las papas. Cocine por 5 minutos, hasta que se ablanden un poco, revolviendo ocasionalmente.

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  5. Agregue el ajo, los tomates, el orégano y el comino. Cocine y revuelva por 3 minutos.

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  6. Agregue el caldo y deje hervir, luego reduzca el fuego a medio-bajo.

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  7. Agregue con cuidado las albóndigas al caldo, una a la vez. Mantenga a fuego lento y cocine de 45 a 50 minutos, hasta que las albóndigas estén bien cocidas y el arroz esté tierno. No revuelva durante 20 minutos para evitar romper las albóndigas.. Añadir sal y pimienta al gusto.

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  8. Sirva la sopa en tazones para servir, alrededor de 4 a 5 albóndigas por persona. Adorne con cilantro fresco, rodajas de aguacate, rodajas de lima para exprimir y cualquier otro aderezo.

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Consejos

  • Las albóndigas se pueden preparar hasta con 8 horas de anticipación. Refrigerelas hasta que estén listas para usar.
  • no es necesario dorar las albóndigas primero a menos que prefiera un exterior más crujiente. No los cocine por mucho tiempo o corre el riesgo de que la carne esté demasiado cocida y el arroz poco cocido
  • Para probar si está cocido, retire una albóndiga de la sopa. La temperatura interior segura para la carne de cerdo y de res es 160 F usando un termómetro de lectura instantánea 165 F para aves de corral. El arroz debe estar tierno al morder.
  • Espere a cortar el aguacate hasta que esté listo para servir. Para evita que la carne se ponga marrón , exprima un poco de jugo de limón en las rodajas.
  • Esta receta se puede hacer en a olla de cocción lenta . Cocine a fuego lento durante aproximadamente 4 horas y verifique que las albóndigas estén cocidas.
  • Refrigere las sobras en un recipiente hermético hasta por 4 días.
  • El la sopa se puede congelar hasta por un mes. Primero déjelo enfriar en el refrigerador y descongele durante la noche para obtener mejores resultados.

variaciones de recetas

  • Prepare las albóndigas con cualquier carne molida, incluida pavo o pollo, o la combinación que prefiera.
  • Agregue varias hierbas y especias a las albóndigas y al caldo. menta fresca y perejil comúnmente se agregan a las albóndigas junto con el orégano y el comino. El cilantro, el chile en polvo y el pimentón pueden condimentar el caldo. También puede agregar cilantro fresco al caldo, pero hágalo en los últimos minutos de cocción porque no resiste el calor prolongado.
  • El arroz es una adición común en el caldo. Agregue aproximadamente 1/3 de taza de arroz blanco crudo al caldo mientras espera a que hierva.
  • Para condimentar extra, agregue picado chiles jalapeños o una lata de 4 onzas de chiles verdes.
  • Sustituya cualquiera de las verduras; el maíz, las judías verdes, los guisantes y el calabacín son opciones excelentes. Muchas otras frescas o congeladas funcionarán igual de bien.
  • Use tomates enlatados asados ​​al fuego o tomates con chiles verdes para darle más sabor.
  • Las opciones de guarnición son numerosas. Colóquelas en la mesa en tazones separados para que todos puedan terminar la sopa a su gusto. Pruebe los aderezos tradicionales como en rodajas pimientos dulces o chiles picantes, tomates frescos cortados en cubitos, su salsa picante favorita o queso fresco desmenuzado . Para a giro Tex-Mex , la crema agria, los chips de tortilla triturados y una mezcla de queso mexicano son buenas opciones.

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