El abeto / Victoria Heydt
Las salsas verdes son casi siempre más suave que las salsas rojas . La principal diferencia entre la salsa regular y la salsa verde es que se usan tomatillos en lugar de tomates rojos. Debido a los tomatillos, la salsa verde tiene un sabor fuerte y picante con el sabor subyacente de abundante chiles verdes asados y cebollas
ingredientes
- 3 grandes chiles verdes como Poblano, Ancho, Anaheim o Hatch
- 1 cebolla mediana blanca o amarilla, sin piel, picada en trozos grandes
- 1 jalapeño, sin semillas
- 12 a 15 tomatillos medianos, sin cáscara, en cuartos
- 5 dientes de ajo
- 1 manojo cilantro
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 1 cucharada de jugo de lima
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Asa los chiles verdes ya sea en un asador o sobre una llama abierta durante unos 10 minutos.
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Retire los chiles de la fuente de calor y colóquelos en un tazón. Cubra el tazón con envoltura de saran para ayudar a capturar el vapor y déjelo reposar durante 10 minutos. Esto hará que pelarlos sea mucho más fácil.
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Cuando los chiles se hayan enfriado lo suficiente como para poder manipularlos, use un pedazo de papel toalla para raspar suavemente la piel carbonizada. Colóquelos a un lado.
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Agregue las cebollas, el jalapeño y los tomatillos en un procesador de alimentos y pulse de 4 a 5 veces.
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Agregue los ingredientes restantes y presione hasta obtener la consistencia deseada.
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La salsa verde se puede servir de inmediato, pero es mejor cuando se deja reposar en el refrigerador durante la noche para que los sabores se mezclen.
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Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear
No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.
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